PARMIGIANA de BERINGELA napolitana, receita típica com beringelas fritas enriquecida com salame e mussarela no molho, prato delicioso para o jantar, ideia também como entrada.
A parmigiana de beringela é uma receita típica napolitana, um prato que preparamos geralmente em dias festivos, em particular no domingo e especialmente no dia 15 de agosto, durante o Ferragosto.
A parmigiana de beringela é excelente tanto como acompanhamento quanto como prato único. Para uma versão mais leve, você pode também assar as beringelas em vez de fritá-las: o resultado ainda será delicioso.
O ingrediente principal é a beringela, que é mergulhada na farinha, depois no ovo e no parmesão ralado antes de ser frita. Posteriormente, cada fatia de beringela frita é coberta com bastante parmesão. Na minha versão da parmigiana de beringela, o parmesão está ausente porque nem todos gostam, mas o resultado ainda é ótimo! As beringelas fritas e depois cozidas no molho, com aquele recheio gostoso de mussarela derretida, tornam este prato uma verdadeira delícia única.
Siga-me na cozinha, tem a parmigiana de beringela receita típica napolitana!
Publicado em 16 de Maio de 2010 às 21:30
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes
- 2 beringelas ovais pretas
- 2 ovos
- 80 g mussarela
- 80 g salame
- Meio l passata de tomate
- 2 colheres parmesão ralado
Passos
Corte as beringelas em fatias, coloque-as em um prato polvilhando sal, depois coloque um prato sobre elas com um peso e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Prepare a passata de tomate simples com óleo e folhas de manjericão.
Lave as beringelas, depois esprema-as delicadamente e seque-as.
Bata um ovo com uma colher de parmesão, se preferir, em um prato, depois passe as beringelas na farinha e finalmente no ovo.
Frite as beringelas e escorra-as em papel toalha.
Coloque as beringelas em uma travessa de forno alternando com salame e mussarela e passata de tomate e, se gostar, pode também polvilhar com parmesão.
Asse no forno a 180° por 30 minutos.
Bom apetite
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PARMIGIANA de BERINGELA napolitana
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FAQ (Perguntas e Respostas) PARMIGIANA de BERINGELA napolitana
Posso preparar a parmigiana de beringela com antecedência?
Sim, a parmigiana de beringela pode ser preparada com antecedência. Você pode montar o prato e guardá-lo na geladeira por até 24 horas antes de assá-lo. Alternativamente, você pode também assá-la completamente, deixá-la esfriar e depois reaquecer antes de servir.
Quais são as alternativas ao parmesão na parmigiana de beringela?
Se você não gosta de parmesão ou tem intolerâncias alimentares, pode substituí-lo por outros queijos ralados como o pecorino ou o grana padano. Para uma versão sem laticínios, você pode usar levedura nutricional ou um queijo vegano.
Posso assar as beringelas em vez de fritá-las?
Sim, você pode assar as beringelas para uma versão mais leve da parmigiana. Corte as beringelas em fatias, pincele com um pouco de azeite de oliva e asse no forno a 200°C por cerca de 20-25 minutos, virando-as na metade do cozimento.
