BERINJELAS A SCARPONE napolitanas, receita fácil e rápida, deliciosas, recheadas com azeitonas, alcaparras e tomates, prato principal ou prato único, receita de berinjela saborosa, ideia para almoço ou jantar.
As berinjelas a scarpone são uma verdadeira delícia, um segundo prato típico da cozinha napolitana, recheadas com polpa de berinjelas, e a adição de fiordilatte para completar tudo, um prato simples e realmente suculento.
As berinjelas a scarpone são rigorosamente fritas, sempre feitas assim, mas eu preferi tornar o prato mais leve cozinhando-as na fritadeira a ar, ainda são deliciosas, mesmo porque fritas são ricas e calóricas.
Um prato perfeito como segundo prato ou como aperitivo, simples e saboroso, ótimo tanto no forno quanto na frigideira, sem fritar ficam mais leves.
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Publicado em 30 de junho de 2015 às 19:27
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 Peças
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 2 berinjelas ovais pretas
- Meia cebola
- 2 colheres azeitonas pretas
- 2 colheres alcaparras
- 80 g provola
- 3 colheres tomatinhos cereja
Passos
Lave as berinjelas, elimine a extremidade e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
Retire a polpa, corte-a em pedaços e coloque em uma frigideira com óleo.
Cozinhe na frigideira ou na fritadeira a ar após passar óleo a 180º por 8 minutos.
Adicione as azeitonas sem caroço e cortadas na frigideira, as alcaparras dessalgadas e a cebola, cozinhe um pouco e acrescente os tomatinhos, cozinhe para amolecer tudo, cerca de 8 minutos.
Recheie as cascas das berinjelas, adicione também a provola em cubos e passe no forno ou na frigideira por 5 minutos.
Bom apetite
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BERINJELAS A SCARPONE napolitanas
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FAQ (Perguntas e Respostas) BERINJELAS A SCARPONE napolitanas
O que são as berinjelas a scarpone napolitanas?
As berinjelas a scarpone são um prato tradicional napolitano. São berinjelas cortadas ao meio, esvaziadas da polpa e recheadas com um recheio saboroso que geralmente inclui a própria polpa das berinjelas, tomates, azeitonas, alcaparras, alho e às vezes queijo. Tudo é então assado até obter um prato saboroso e aromático.
Qual é a origem do nome “berinjelas”?
O nome “a scarpone” deriva da forma das berinjelas cortadas ao meio e recheadas, que lembram a forma de um sapato. Este prato, além de delicioso, tem raízes na cozinha pobre napolitana, onde se procurava aproveitar ao máximo ingredientes simples e de reaproveitamento.
Posso preparar as berinjelas com antecedência?
Sim, você pode preparar as berinjelas com antecedência. Você pode recheá-las e guardá-las na geladeira até o momento de cozinhar. Alternativamente, você pode cozinhá-las e armazená-las na geladeira por 1-2 dias; aquecendo-as ligeiramente antes de servir, elas manterão todo o seu sabor.
