O Gnocco Frito.
Perfumado com aromas mediterrâneos.
Perfeito como entrada, aperitivo, são recheados com queijos e frios, mas também são perfeitos sozinhos, para servir no lugar do pão ou aromatizados com alecrim, para acompanhar pratos de todos os tipos, ou ainda com os aromas para assado; ou para enriquecer um Buffet! Acreditem, eles serão literalmente devorados, até mesmo pelas crianças!
O Gnocco frito para os emilianos ou massa frita para os sicilianos, é um aperitivo delicioso típico da cozinha rústica italiana.
O Gnocco frito, é irmão do pitone Messinese ou da pizza frita napolitana, no que diz respeito à massa, embora substancialmente os primeiros sejam vazios e sirvam de acompanhamento para embutidos e queijos, enquanto os segundos funcionam como “recipiente” para as iguarias locais.
A massa é feita de farinha, água, fermento e banha; que após fermentar, é frita.
Como dito acima, o Gnocco frito é acompanhado de embutidos, queijos, mas são uma excelente substituição do pão!
Macio por dentro, e ligeiramente crocante por fora, mas pouco, o Gnocco frito é uma verdadeira delícia, mesmo comido simplesmente assim, sozinho, ou perfumado com aromas como alecrim picado na massa.
A preparação é muito fácil e rápida e é feita à mão sem batedeira em poucos minutos! Basta preparar o pré-fermento; em seguida, são adicionados o restante dos ingredientes e termina-se de sovar e incorporar a banha.
Usaremos 500 g de farinha 0, mas em alternativa, você pode substituí-la por 300 g de Manitoba e 200 g de farinha 00.
Você também pode se interessar por:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 50 pz
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 54,46 (Kcal)
- Instrumentos 7,26 (g) dos quais açúcares 0,18 (g)
- Proteínas 1,15 (g)
- Gordura 2,48 (g) dos quais saturados 0,65 (g)dos quais insaturados 1,64 (g)
- Fibras 0,23 (g)
- Sódio 101,56 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 16 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 500 g farinha 00 (ou 300g Manitoba e 200g farinha 00)
- 200 ml água
- 1 colher de chá fermento biológico seco (ou 7g fresco)
- 70 g banha (ou manteiga, ou margarina)
- 13 g sal
- q.b. óleo de girassol
- 1 colher de sopa aromas para assado (ou 2 ramos de alecrim fresco picado)
O Gnocco Frito
Ferramentas
O que precisamos para fazer
- 1 Tigela
- 1 Rolo
- 1 Cortador de massa
- 1 Frigideira
Passos
O Gnocco Frito
Retire a banha da geladeira pelo menos 1 hora antes.
Primeiro faremos o pré-fermento, com 60 g de farinha tirada daquela em disposição, misturada com o fermento, o açúcar, 50 g de água.
Misture com uma colher de chá, cubra com filme plástico e deixe crescer em temperatura ambiente no verão ou no calor do forno com a luz acesa se for inverno.
Aguarde 1 hora ou até que a massa dobre de volume.
Adicione então o restante da farinha e a água e sove novamente.
A massa parecerá um pouco dura, não tem problema,
devemos adicionar aos poucos a banha que a amaciará.
Não adicione mais banha se a primeira não estiver bem incorporada.
A massa deve ficar lisa e macia, adicione o sal-
Aqui se quiser pode adicionar os aromas para assado ou o alecrim picado, então sove novamente.
Forme uma bola.
Cubra com filme plástico e deixe crescer no forno desligado, por 2 horas.
Retire a massa, coloque-a sobre uma superfície enfarinhada e compacte-a novamente.
Divida a massa em várias partes, apenas por praticidade, em seguida, estenda a massa com um rolo, polvilhando com um pouco de farinha por cima e por baixo, com uma espessura de cerca de 3 mm
Corte tiras de 5 cm de largura e corte formando losangos
Aqueça uma frigideira de bordas altas e despeje o óleo.
Leve à alta temperatura, depois mergulhe os gnocchi aos poucos para evitar que grudem uns nos outros.Depois de alguns instantes, verá que vão inflar, então com uma escumadeira, deve virá-los e continuar a fritura.
Coloque os gnocchi sobre papel absorvente, e logo em seguida sirva-os.Aqui está pronto o Gnocco Frito! Sirva-os quentes com uma pitada de sal em flocos, ou de aromas para assado ou talvez um picado de alecrim, acompanhados ou recheados com embutidos e queijo até mesmo sozinhos.
O Gnocco Frito
FAQ (Perguntas e Respostas)
O Gnocco Frito
