Como fazer a massa para frituras
Receita tradicional e Bimby.
Deliciosa, crocante por fora e macia por dentro, essa massa deixará suas frituras irresistíveis.
A fermentação correta fará com que, assim que tocar o óleo quente, ela inche, criando uma cobertura muito saborosa.
Vou mostrar alguns truques para deixar minha massa ainda mais saborosa, aromatizando-a com diferentes ervas, dependendo se você vai usá-la para produtos da terra ou do mar.
Além disso, vou mostrar como dobrar o volume da massa e como congelar as frituras pré-cozidas.
A quantidade dos ingredientes varia conforme a quantidade do que você quer fritar.
Os tempos de fermentação permanecem sempre os mesmos.
Você também pode se interessar por:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 68,59 (Kcal)
- Instrumentos 7,71 (g) dos quais açúcares 0,00 (g)
- Proteínas 1,09 (g)
- Gordura 3,14 (g) dos quais saturados 0,33 (g)dos quais insaturados 2,67 (g)
- Fibras 0,37 (g)
- Sódio 24,87 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 150 g farinha de sêmola (ou de arroz para intolerantes)
- 200 g cerveja (gelada)
- 6 g fermento biológico fresco (ou 2 g desidratado)
- a gosto sal
- a gosto óleo de girassol
- a gosto temperos para assado
Como fazer a massa para frituras
Ferramentas
O que precisamos
- 1 Tigela
- 1 Peneira
- 1 Batedeira elétrica ou Bimby com borboleta
Passos
Como fazer a massa para frituras
Em uma tigela grande, coloque a cerveja gelada e dissolva o fermento.
Quando estiver completamente dissolvido, adicione a farinha peneirada, aos poucos, enquanto mexe com as batedeiras.
Por último, adicione os temperos, se utilizar produtos da terra, use os temperos para assado, clique aqui,
se, ao contrário, utilizar produtos do mar, use os para peixe, clique aqui.
Você deve obter uma massa lisa e com a densidade certa.
Monte a borboleta, coloque no copo a farinha, a cerveja, os temperos, feche com o medidor e ligue: 30 seg./vel. 4.5
Em ambas as preparações, a massa precisa de um descanso na geladeira de pelo menos 30 minutos.
Agora que passou o tempo, retire a massa da geladeira
coloque a frigideira no fogo ou ligue a fritadeira clássica, e somente quando o óleo estiver muito quente, passe aos poucos o que você escolheu na massa: por exemplo, o bacalhau,
Aqui está um exemplo:
ou flores de abobrinha, ou anéis de cebola
ou ainda legumes em palitos.
Ou camarões, lulas, sépias ou polvos.
Agora vou te dar uma dica: para conseguir uma dupla massagem:
Você deve preparar o dobro da massa que normalmente precisaria.
Passe o legume ou o peixe a primeira vez na massa, depois frite, mas apenas pela metade do tempo que normalmente precisaria.
Então passe pela segunda vez na massa e repita a fritura.Para congelar os produtos fritos anteriormente, você deve mergulhá-los na massa, fritá-los pela metade do tempo de cozimento e congelá-los.
Depois, quando precisar, passe-os novamente no óleo quente ainda congelados, mas aos poucos para evitar que a temperatura do óleo caia.
Outra solução seria não fazer a segunda fritura, mas completar o cozimento no forno ventilado ou na airfryer.
Veja como fazer a massa para frituras, um sucesso garantido.
Conservação
Como fazer a massa para frituras: não recomendo guardar a massa em excesso porque fermentaria e a fermentação estragaria.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como fazer a massa para frituras
Posso usar qualquer tipo de cerveja?
Se você usar uma cerveja escura, obterá uma massa mais escura; se for amarga, terá um sabor mais forte.
Posso usar qualquer tipo de farinha?
Sim, mas se usar farinha de sêmola ou de arroz, a massa ficará mais crocante.
