Para preparar o sorvete de limão caseiro sem sorveteira, começamos com os recipientes que precisaremos usar.

Primeiro, vamos conseguir uma tigela ou panela de aço grande o suficiente – que colocaremos no freezer pelo menos uma hora antes de começar a preparar a base do sorvete – e um recipiente de vidro com tampa, também para colocar no freezer.

A tigela (ou panela) gelada nos ajudará a baixar a temperatura da base do sorvete depois de removê-la do fogo.

Lave bem 6 limões, escove a casca e descasque, garantindo que removemos apenas a parte amarela externa (a quantidade de casca e suco que obtemos dependerá do tamanho dos limões; no meu caso, usei seis limões de tamanho médio, como o inteiro que aparece na foto de capa).

Coloque as cascas em uma panela pequena, adicione o leite, o açúcar e o sal, mexa e leve ao fogão mais pequeno em fogo baixo.

Misture frequentemente para que o açúcar e o sal se dissolvam completamente. O leite deve chegar quase a ferver, mas não deve ferver; recomendo manter o fogo baixo, pois assim será mais fácil controlar o leite.

Essa operação será mais fácil com um termômetro para alimentos; assim que o leite atingir a temperatura de 85*, devemos desligar, afastar imediatamente a panela do fogo e transferir a base para uma tigela fria de freezer para baixar rapidamente a temperatura.

Agora, deixe a base continuar esfriando em temperatura ambiente em um local protegido e sem cobri-la para evitar condensação. Podemos deixá-la no forno desligado até que esteja completamente fria.

Quando a base estiver bem fria, adicione o creme de leite fresco líquido e o suco dos limões, espremidos na hora.

Misture bem, coe a mistura das cascas e transfira o sorvete para o recipiente de vidro frio do freezer, cubra e transfira imediatamente para o congelador.

Retire o recipiente após cerca de 2 horas, mexa novamente, tanto a parte líquida quanto a parte que começou a congelar nas paredes do recipiente, e coloque de volta no freezer.

Após cerca de duas horas, mexa novamente e depois coloque no freezer por cerca de 10-12 horas, sem mexer novamente.

Retire o sorvete de limão cerca de 10-15 minutos antes de servir (dependendo se você gosta mais ou menos cremoso).

Bon appetit

A ideia a mais. O sorvete de limão também pode ser feito com leite e creme de leite sem lactose; nesse caso, a quantidade de açúcar cai para cerca de 390 gramas, pois os produtos sem lactose já são doces.

Se você possui uma sorveteira, quando a base estiver bem fria, adicione o creme de leite, o suco do limão, misture, retire as cascas e transfira para a sorveteira. Proceda com o preparo do sorvete como você já está habituado e de acordo com o modelo que possui.