As folhadinhas de damasco invertidas são uma sobremesa perfeita para o verão, colorida, saborosa e perfumada, capaz de trazer para a mesa toda a luz e doçura da bela estação.
São preparadas com poucos ingredientes, simples e genuínos, daqueles que muitas vezes já temos em casa: um rolo de massa folhada, alguns damascos maduros, mel, geleia e amêndoas em lâminas. Bastam poucos passos e o aroma que invade a cozinha já faz crescer água na boca.
O segredo dessas folhadinhas de damasco está em sua simplicidade e na inversão, literal e figurada, da perspectiva: em vez de colocar a fruta por cima, coloca-se por baixo. Uma base de mel, amêndoas, fatias de damasco suculentas e um véu de geleia, e por cima a massa folhada dourada e crocante que cresce no forno, aprisionando todo o sabor.
O resultado? Pequenos tesouros de delícia que são preparados em menos de meia hora. Perfeitas para um lanche ao ar livre, uma sobremesa de última hora ou um brunch de domingo, essas folhadinhas são versáteis e surpreendentes. E com as amêndoas que adicionam aquela nota crocante e tostada, cada mordida se torna uma pequena viagem entre sabores de verão e memórias de infância.
Se você procura uma ideia doce, rápida e impressionante para valorizar os damascos da estação, as folhadinhas de damasco invertidas são a resposta certa. Um doce que se prepara com poucos ingredientes, mas oferece um grande efeito: bonito de ver, delicioso de degustar.
Não perca também estas outras deliciosas folhadinhas de frutas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 218,54 (Kcal)
- Instrumentos 25,29 (g) dos quais açúcares 10,07 (g)
- Proteínas 2,83 (g)
- Gordura 12,13 (g) dos quais saturados 1,59 (g)dos quais insaturados 8,98 (g)
- Fibras 1,08 (g)
- Sódio 76,55 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Folhadinhas de damasco invertidas
- 1 rolo massa folhada
- 4 damascos
- 4 colheres de chá mel
- 80 g geleia de damasco
- 15 g amêndoas em lâminas
Preparo das Folhadinhas de damasco invertidas
Lave e seque bem os damascos. Depois divida-os, retire o caroço e corte em fatias.
Estenda o rolo de massa folhada e corte oito retângulos.
Agora, forre uma assadeira com uma folha de papel manteiga e forme as folhadinhas: para cada uma delas, distribua progressivamente um pouco de mel, um pouco de amêndoas, seis ou sete fatias de damascos e, por último, a geleia.
Cubra com os oito retângulos de massa folhada, de modo que o recheio fique no centro e deixando um pouco liberadas as bordas. Por fim, fure o centro com os dentes de um garfo.
Asse as folhadinhas de damasco em forno pré-aquecido a 180°, por 25 minutos.
Retire do forno as folhadinhas, deixe esfriar um pouco e retire cuidadosamente o papel manteiga.
Conservação
As folhadinhas com damasco podem ser conservadas em um recipiente hermético, à temperatura ambiente, por 2 dias.
Variações das folhadinhas de damasco invertidas
Quer dar um toque pessoal às suas folhadinhas de damasco invertidas? Aqui estão algumas ideias simples e saborosas:
Com outras frutas de verão: substitua os damascos por pêssegos, ameixas ou figos, para uma versão sempre de verão, mas diferente.
Aromatizadas: adicione uma pitada de canela, baunilha ou raspas de limão ralado, para perfumar o recheio.
Com frutas secas: em vez das amêndoas, você pode usar pistaches, nozes ou avelãs picadas.
Com creme: espalhe na base um véu de creme de confeiteiro ou frangipane, para torná-las ainda mais ricas.
Versão mini: corte a massa folhada em formatos menores, perfeitos para buffet ou finger food doce.
Receitas relacionadas
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Muffins de massa folhada com morangos
Folhadinhas com maçãs e ameixas
FAQ
Posso usar damascos em calda?
Sim, mas seque-os bem antes de usar, para evitar que liberem muita umidade durante o cozimento.
Qual é o melhor tipo de mel para usar?
Um mel suave, como o de flores silvestres ou de acácia, valoriza o sabor dos damascos sem cobri-lo.
Como faço para evitar que a geleia vaze durante o cozimento?
Distribua a geleia em pequenas quantidades sobre as fatias de damasco e não muito perto das bordas.
