A salada grega (Horiatiki salata) é uma salada fresca e saborosa típica da culinária grega, geralmente servida como prato principal, mas muitas vezes os restauradores oferecem aos clientes uma pequena porção enquanto aguardam os pratos principais.

Criada nas regiões rurais helênicas, ao longo do tempo, tornou-se símbolo da mesa grega e da dieta mediterrânea. Simples, fresca e rica em sabor, contém poucos ingredientes que combinam perfeitamente entre si: tomates maduros, pepinos, cebola roxa, azeitonas e queijo feta enriquecidos por um tempero à base de azeite de oliva extra virgem, sal e orégano.

As saladas são ideais nesta época, são refeições sempre diferentes mas equilibradas e saborosas; se não conhecem, experimentem a salada niçoise (salade Niçoise) ou as batatas com atum, pratos simples perfeitos para o trabalho ou um almoço rápido na praia.

A receita que proponho hoje é a versão original da salada grega, mas, às vezes, dependendo da região em que você está, você notará pequenas variações, como os pimentões verdes (no norte da Grécia) ou alcaparras em conserva com suas folhas (nas ilhas gregas);

Folhas de alface, iceberg ou outras variedades de salada não fazem parte deste prato, mas na Europa e no Reino Unido muitas vezes são adicionadas juntamente com outros ingredientes que não fazem parte da receita tradicional.

O segredo para obter uma salada grega perfeita com um tempero saboroso é muito simples. Primeiro, você deve comprar tomates maduros e firmes (coração de boi ou costoluto), deve lavá-los, cortá-los em fatias finas e temperá-los com sal e um pouco de óleo. Neste ponto, você deve deixá-los descansar por 15 minutos à temperatura ambiente; esta operação faz com que o tomate perca parte da sua água de vegetação e que seu sabor se torne mais intenso. A água de vegetação, juntamente com óleo, vinagre e orégano, formará um tempero saboroso tornando a salada grega especial.

Antes de passar ao procedimento, deixo outras receitas de verão para experimentar: