Fettuccine Alfredo ou Pasta Alfredo, uma receita muito antiga de um primeiro prato feito com poucos ingredientes, mas muito rico em quantidade. Originalmente, as fettuccine eram temperadas com muita, muita manteiga e queijo ralado, falamos até de cerca de 60 g de manteiga por pessoa e mais ou menos a mesma quantidade de queijo. Hoje, as quantidades foram reduzidas, mas ainda é um prato bem temperado. Eu usei 30 g de manteiga e 30 g de parmesão por pessoa (o que não é pouco) e obtive um ótimo resultado, mas obviamente você pode aumentar ou diminuir as doses conforme seu gosto.
A Pasta Alfredo nasceu na Itália, onde continua a ser preparada com a receita original, talvez variando as doses, mas usando apenas manteiga, queijo e pimenta. Com o tempo, as Fettuccine Alfredo se tornaram um primeiro prato muito difundido nos restaurantes ítalo-americanos na América, mas a receita sofreu algumas variações, como a substituição da manteiga por creme de leite e, muitas vezes, com a adição de outros ingredientes, como frango e/ou brócolis. Na prática, o nome permanece o mesmo, mas o produto não tem nada a ver com a receita original.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Lazio
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o Fettuccine Alfredo
- 350 g fettuccine de ovo
- 120 g manteiga
- 120 g parmesão ralado
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Preparação FETTUCCINE ALFREDO
Cozinhe as fettuccine em bastante água salgada.
Enquanto a massa cozinha, em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo bem baixo. Se necessário, levante ligeiramente a frigideira do fogão para que a manteiga derreta sem risco de queimar.
Quando as fettuccine estiverem cozidas, escorra-as reservando parte da água do cozimento. Coloque-as na frigideira com a manteiga e adicione uma concha da água do cozimento da massa. Misture rapidamente.
Neste ponto, desligue o fogão e adicione o parmesão ralado; misture. Complete com uma generosa pitada de pimenta-do-reino moída e misture novamente para integrar bem tudo.
Sirva seu fettuccine Alfredo bem quente.
Notas
Para preparar a Pasta Alfredo, geralmente são utilizadas as fettuccine, que é o tipo de massa mais comum para esta receita. No entanto, também podemos usar outros tipos de massa, de preferência longa, como o espaguete.
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