- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Micro-ondas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 322,68 (Kcal)
- Instrumentos 43,82 (g) dos quais açúcares 3,13 (g)
- Proteínas 21,13 (g)
- Gordura 7,21 (g) dos quais saturados 1,16 (g)dos quais insaturados 3,62 (g)
- Fibras 9,83 (g)
- Sódio 604,60 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 240 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Do tacho ao pote sugere…
Para o sucesso da receita, é necessário utilizar grão-de-bico seco, demolhado e sem a película. O grão-de-bico dobra seu peso durante o tempo de demolho de 24 horas.
Você pode tornar esta receita adequada também para intolerantes ao glúten, substituindo a farinha de rosca por farinha de rosca sem glúten.
Você pode tornar esta receita vegana substituindo as claras por peso igual de gel proveniente de sementes de linhaça, deixadas de molho por 2 horas e depois coadas.
Você pode acompanhar os hambúrgueres de grão-de-bico com uma cama de cenouras e ervilhas e um molho de iogurte.
**Os tempos de cozimento no pote são calculados para hambúrgueres ainda quentes. Aumente os tempos de 2 a 4 minutos se os hambúrgueres estiverem mornos ou frios.
Hambúrguer de leguminosas em vasocottura
Se você ama hambúrgueres vegetais, experimente também os hambúrgueres de favas e cenouras.
Na noite anterior: coloque de molho 65 g de favas secas por 12 horas. Descasque e apare 220 g de cenouras e fatie-as. Coloque-as em um pote de 500 ml com uma pitada de sal, feche o pote e cozinhe por 6 minutos na potência testada. Ao final do cozimento, deixe o pote fechado.
No dia seguinte, escorra bem as favas, transfira-as para um processador e adicione uma pitada de sal e metade das cenouras pré-cozidas e escorridas. Bata tudo bem e depois coloque a mistura em uma tigela. Adicione 35 ml de claras e 1 colher de sopa de farinha de rosca. Misture bem e depois pegue a mistura com as mãos úmidas, dando a forma típica dos hambúrgueres. Proceda conforme a receita.
