O molho alla puttanesca em vasocottura que hoje lhes proponho é extraído do meu primeiro livro: Vasocottura Facile (ed.Gribaudo). Como todos os molhos e salsas em vasocottura no micro-ondas, cozinha em poucos minutos e se conserva na geladeira por um mês*. Preparo frequentemente os molhos em vasocottura, acho muito prático chegar em casa e, enquanto a massa cozinha, abrir um pote à escolha. Minha filha adora pratos principais, enquanto eu prefiro segundos pratos e vegetais, assim posso agradar a ambas em poucos minutos. Outro molho que ela gosta muito é o de tomate em vasocottura.

Este grande clássico, cozido no pote, lhe dará um sabor amplificado e, graças a esta técnica, você não comprará mais molhos prontos.
Se quiser saber mais, inscreva-se no meu grupo de assistência Vasocottura Facile.
Agora, preparados, potes e vamos preparar o melhor molho alla puttanesca em vasocottura que há!!

molho alla puttanesca em vasocottura no micro-ondas

Dificuldade: Fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 20 Minutos
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 3
Métodos de cozimento: Microondas, Vasocottura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

94,15 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 94,15 (Kcal)
Instrumentos 4,28 (g) dos quais açúcares 2,60 (g)
Proteínas 1,50 (g)
Gordura 8,61 (g) dos quais saturados 1,63 (g)dos quais insaturados 2,59 (g)
Fibras 2,17 (g)
Sódio 405,89 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 115 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Lista de compras para fazer o molho alla puttanesca no pote

300 g tomates pelados
1 dente alho
1 colher de chá alcaparras em conserva
1 anchova em conserva
5 azeitonas verdes (sem caroço)
5 azeitonas pretas (sem caroço)
1 pimenta
1 colher de chá salsinha picada
1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
1 pitada sal

O que é necessário para fazer o molho em vasocottura

Você pode encontrar os potes no site Decorazioni Dolci, com código de desconto (WECK10).

1 Pote de 500 ml com vedação grossa
1 Tigela pequena de vidro
1 Faca

Como fazer o molho no pote

Coloque as alcaparras de molho em água fresca. Lave e limpe a anchova. Corte a pimenta e descasque o alho. Coloque na tigela pequena: o alho, a anchova cortada em pedaços e a pimenta, adicione o azeite e deixe dourar por um minuto na potência máxima do seu micro-ondas. Para evitar respingos incômodos, você pode colocar uma tampa protetora para micro-ondas sobre a tigela.
Distribua no pote o refogado, adicione as azeitonas, a salsinha, as alcaparras escorridas, o sal e o tomate. Misture bem com a ajuda de uma colher, limpe a borda do pote, feche e prenda.
Programe o micro-ondas para a potência testada por você (eu uso 600 watts), insira o pote e inicie o cozimento por 6 minutos. Ao término, deixe o pote fechado descansar por pelo menos 20 minutos. Durante esse tempo, o molho terminará de cozinhar e formará o vácuo. Uma vez em temperatura ambiente, você poderá guardá-lo na geladeira, onde se conservará por um mês. Vá até o final do artigo para ler todos os meus conselhos.

Conselhos para fazer os molhos em vasocottura

Para que os molhos em vasocottura possam ser conservados por um mês, é bom lembrar de usar vedações novas e potes com vedação grossa. Uma vez cozido o molho, ele pode ficar fora da geladeira por 24 horas, desde que a temperatura externa não seja muito alta.

Lembro que para abrir os potes a vácuo, como relatado nas instruções, basta colocá-los no micro-ondas, sem prender, iniciando na potência testada, por cerca de 3 minutos ou até abrir. Se estiverem frios da geladeira, é bom trazer o vidro à temperatura ambiente para evitar choques térmicos, usando a função de descongelamento por cerca de 3 minutos.