Feijão à uccelletto em vasocottura no micro-ondas, uma receita típica toscana que a partir de hoje podemos cozinhar em poucos minutos. Posso dizer que esta é uma das melhores receitas cozidas em pote e o cozimento lento a baixa temperatura a torna realmente cremosa e saborosa. O sabor amplificado, que só a vasocottura pode oferecer. Poucos ingredientes, uma receita simples da tradição, perfeita como prato único. Os feijões secos em vasocottura, se você quiser saber mais, aqui está um artigo sobre como cozinhar leguminosas em vasocottura, sabemos bem que não conseguimos levá-los ao ponto de cozimento, mas por que não aproveitar essa técnica para conservar por 15 dias feijão cannellini pré-cozido? Eu, geralmente, cozinho em branco o feijão na panela de pressão, depois divido nos potes, aromatizando a gosto, realizando várias receitas diferentes prontas para serem degustadas, aqui está o artigo em que falo sobre como conservar leguminosas. Acho que é mais prático e rápido, além de ser um jeito de economizar energia e reduzir o desperdício na cozinha.
Aqui deixo algumas receitas à base de leguminosas em vasocottura e agora vamos à receita de feijão à uccelletto em vasocottura.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Micro-ondas, Vasocottura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 235,97 (Kcal)
- Instrumentos 22,53 (g) dos quais açúcares 1,83 (g)
- Proteínas 7,54 (g)
- Gordura 13,98 (g) dos quais saturados 2,20 (g)dos quais insaturados 1,36 (g)
- Fibras 6,49 (g)
- Sódio 494,12 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Lista de compras para o feijão à uccelletto em pote
- 200 g feijão cannellini em lata
- 100 ml tomate pelado datterini
- 2 folhas sálvia
- 1 dente alho
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada sal
Utensílios para a receita
- 1 Forno de micro-ondas
- 1 Pote de 500 ml com vedação grossa
Procedimento para o feijão em vasocottura
Descasque o dente de alho e coloque-o em uma tigela de vidro ou outro pote. Adicione as folhas de sálvia lavadas, secas e picadas grosseiramente. Tempere com o óleo e deixe dourar por um minuto na potência máxima do micro-ondas. Escorra o feijão de qualquer líquido e distribua-o no pote, adicione o tempero dourado e os tomates pelados. Salgue levemente, avaliando a salinidade do feijão, e misture. Limpe as bordas, feche e trave.
Configure o micro-ondas na potência testada, eu uso 600 watts, insira o pote e inicie o cozimento por 6 minutos. Ao final, deixe o pote fechado descansar por pelo menos 20 minutos, tempo em que se formará o vácuo e o cozimento será completado.
Uma vez que o pote de feijão à uccelletto voltar à temperatura ambiente, estará pronto para ser conservado na geladeira por até 15 dias.Para abrir e degustar o feijão à uccelletto, destrave, insira o pote no micro-ondas e deixe aclimatar por 2 minutos na função descongelar. Depois, inicie na potência testada por cerca de 3 minutos ou até abrir.
Rosella recomenda
O feijão à uccelletto em vasocottura pode ser servido como entrada, servindo-o em pequenas tigelas individuais. A receita original prevê o uso de feijão cannellini, mas você pode substituí-lo por feijão borlotti. Não pique o alho, caso contrário o sabor será amplificado. Se você não gosta muito de sálvia, deixe-a em folhas inteiras.
Lembro que se você está tendo sua primeira experiência com a técnica, leia as instruções e, se quiser, inscreva-se no grupo Vasocottura Facile.
