Cheesecake de abacaxi e coco

Receita tradicional e também com o Bimby.
Deliciosa, fresca e leve, ideal para toda a família. A sobremesa perfeita para um verão muito quente.
Você pode servir a qualquer hora e para qualquer ocasião, do café da manhã ao lanche ou como sobremesa após um jantar, nunca se cansará. Você também encontrará as instruções para usar adoçante no lugar do açúcar.

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Custo: Econômico
Tempo de descanso: 4 Horas
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 10
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

28,68 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 28,68 (Kcal)
Instrumentos 2,50 (g) dos quais açúcares 1,67 (g)
Proteínas 0,40 (g)
Gordura 1,94 (g) dos quais saturados 0,55 (g)dos quais insaturados 0,29 (g)
Fibras 0,06 (g)
Sódio 11,24 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 10 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Cheesecake de abacaxi e coco

200 g biscoitos Digestive
100 g manteiga (ou iogurte grego)
10 g gelatina
250 g creme de leite fresco
300 g iogurte (abacaxi-coco ou em partes iguais abacaxi e coco)
200 g queijo cremoso
80 g açúcar (ou eritritol)
1 colher de sopa suco de abacaxi (ou coco)
200 g suco de abacaxi (ou de coco)
15 g amido de milho
60 g açúcar (ou eritritol)
a gosto coco ralado (rapê)

Cheesecake de abacaxi e coco

Ferramentas

O que precisamos para fazer a

1 Batedeira elétrica ou o Bimby
1 Picador de alimentos ou o Bimby
1 Forma com aro removível de 23 cm

Passos

Cheesecake de limão e coco

Tire a manteiga da geladeira e coloque o creme de leite no congelador por pelo menos 30 minutos.
Forre com papel manteiga uma forma de 23 cm com aro removível.
Para a base: Em um processador, triture os biscoitos até reduzi-los a pó.
Em uma panela ou no micro-ondas, derreta a manteiga e, quando estiver derretida, adicione aos biscoitos triturados e misture.
Com a mistura obtida, faça a base e nivele bem com as costas de uma colher e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos
Com a batedeira elétrica, bata o creme de leite e leve à geladeira.
Em separado, misture o iogurte, o queijo e o açúcar com um batedor.
Quando tudo estiver bem misturado, adicione o creme de leite batido com movimentos circulares de cima para baixo.
Em uma panela, derreta a gelatina com duas colheres de suco de abacaxi, quando estiver derretida adicione ao creme obtido
Retire a base da geladeira e coloque o creme obtido sobre a base.
Transfira tudo para a geladeira por cerca de 4 horas
Passado o tempo, prepare a cobertura com 200 g de suco de abacaxi e coco ou apenas abacaxi,
15 gramas de amido de milho e 60 g de açúcar
Misture os ingredientes e dissolva-os em uma panela até obter a cobertura.
Deixe esfriar um pouco e depois despeje sobre o cheesecake. Deixe esfriar por mais 5 minutos, depois desenforme.
Finalmente, decore com uma pitada de coco ralado.
para a base
No copo, triture os biscoitos até reduzi-los a pó 15 seg vel 10.
Adicione a manteiga e derreta por 3 min a 37º vel 1.
Com a mistura obtida, faça a base e nivele bem com as costas de uma colher e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Insira a borboleta e bata o creme de leite por 3 minutos vel 3,5. Coloque-o em uma tigela na geladeira.
Retire a borboleta sem lavar o copo e insira o iogurte, o queijo e o açúcar, com o medidor misture por 3 minutos vel 2.
Quando tudo estiver bem misturado, adicione o creme de leite batido: 2 minutos vel 2 com o medidor.
Em uma panela, derreta a gelatina com duas colheres de suco de abacaxi, quando estiver derretida espere que esfrie um pouco e adicione ao creme obtido: misture 2 minutos vel 1 com o medidor.
Retire a base da geladeira e coloque o creme obtido sobre a base.
Transfira tudo para a geladeira por cerca de 4 horas
Passado o tempo, prepare a cobertura com 200 g de suco de abacaxi e coco ou apenas abacaxi, 15 gramas de amido de milho e 60 g de açúcar.
Misture os ingredientes e dissolva-os por 4 minutos a 100º vel 1
Deixe a cobertura esfriar e coloque-a sobre o cheesecake. Deixe descansar mais 5 minutos na geladeira, depois desenforme e decore com uma pitada de coco ralado.