Cheesecake dietética de pêssego, receita tradicional e com o Bimby.

Com indicações com e sem açúcar.

Uma sobremesa delicada e deliciosa com um lindo aspecto colorido. Ideal para todas as idades como lanche ou sobremesa.

Você pode prepará-la com qualquer tipo de pêssego, até mesmo os em calda.

Possui uma base de biscoito e amêndoas que reduzem a carga de carboidratos, sendo tudo compactado com iogurte grego. O creme é composto por ricota, iogurte grego e gelatina dissolvida em 150 g de leite.

Como adoçante, usei eritritol, mas você pode usar qualquer adoçante e, para quem quiser, também açúcar. Vou fornecer as dosagens de ambos.

Você também pode se interessar por:

Custo: Econômico
Tempo de descanso: 6 Horas
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 10
Métodos de cozimento: Outro
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

299,37 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 299,37 (Kcal)
Instrumentos 31,22 (g) dos quais açúcares 4,54 (g)
Proteínas 12,05 (g)
Gordura 20,62 (g) dos quais saturados 2,32 (g)dos quais insaturados 1,18 (g)
Fibras 2,72 (g)
Sódio 179,40 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Cheesecake dietética de pêssego

100 g amêndoas sem pele
150 g biscoitos Digestive sem açúcar
75 g iogurte grego 0% de gordura
150 g leite
3 gelatina em folhas
150 g iogurte grego 0% de gordura
150 g eritritol (ou açúcar)
100 g pêssegos (em pedaços)
300 g cream cheese
300 ricota
300 g pêssegos (cortados em gomos)

Cheesecake dietética de pêssego

Ferramentas

1 Forma de fundo removível de 22 cm
1 Batedor elétrico ou Bimby
1 Processador de alimentos ou Bimby
1 Panela pequena
1 Prato de servir

Passos

Cheesecake dietética de pêssego

Forre uma forma de fundo removível de 22 cm de diâmetro com papel manteiga
No processador, triture as amêndoas e os biscoitos até virarem farinha,
em seguida, adicione ao composto de amêndoas e biscoitos 75 g de iogurte grego. Misture bem e…
transfira tudo para a forma e, com as costas de uma colher, nivele a base pressionando bem. É aconselhável umedecer a colher frequentemente para facilitar a operação.
Feito isso, coloque a forma na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Descasque os pêssegos que você vai usar para o recheio e corte-os em pedaços.
Coloque a ricota, 150 g de iogurte grego e o eritritol (ou açúcar) em uma tigela, misture com um batedor e depois passe o creme por uma peneira
Despeje o leite em uma panela pequena junto com as folhas de gelatina. Espere alguns minutos e, assim que estiverem levemente macios, coloque a panela em fogo baixo, mexendo até que as folhas tenham se dissolvido.
Adicione a gelatina dissolvida ao creme de ricota aos poucos e ao mesmo tempo mexa rapidamente com o batedor.
Assim que o composto estiver uniforme e liso, retire a base da cheesecake da geladeira, coloque na base os pedaços de pêssego, despeje o creme, nivele e coloque na geladeira. Deixe descansar por 6 horas.
Após o tempo, com a ajuda de uma faca, solte a cheesecake das bordas e transfira para um prato de servir. Decore ao seu gosto com o restante dos pêssegos cortados em fatias finas
Coloque no copo do Bimby as amêndoas e os biscoitos, feche com o medidor e triture por 10 seg na vel 10 ou até virarem farinha, então adicione 75 g de iogurte grego. Misture por 2 minutos na vel 3.
Transfira tudo para a forma e, com as costas de uma colher, nivele a base pressionando bem. É aconselhável umedecer a colher frequentemente para facilitar a operação
Feito isso, coloque a forma na geladeira por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso
descasque e corte em pedaços os pêssegos que você vai usar para colocar dentro do bolo e reserve
Em uma panela pequena, junto com as folhas de gelatina, coloque o leite. Espere alguns minutos e, assim que as folhas estiverem levemente macias,
Transfira o composto para o copo do Bimby e aqueça a 100º por 2 min. vel 1 com o cesto no lugar do medidor
Após o tempo, insira a borboleta e, enquanto o Bimby gira na vel 3, adicione a ricota em colheradas, o iogurte e, por último, o adoçante (ou açúcar).
Misture até que o composto esteja uniforme e liso. Retire a borboleta e tire da geladeira a base da cheesecake,
Coloque na base os pedaços de pêssego, despeje o creme, coloque na geladeira e deixe descansar por 6 horas
Após o tempo, com a ajuda de uma faca, solte a cheesecake das bordas e transfira para um prato de servir. Decore ao seu gosto com os outros pêssegos