Que comodidade o molho de cogumelos em vasocottura! Uma receita que cozinha em poucos minutos no micro-ondas e que se conserva no refrigerador por 15 dias, como o molho com salsicha e cogumelos em vasocottura.
Delicioso para temperar nossos pratos principais, para usar como base para escalope ou para temperar bruschettas. Também chamado de molho alla boscaiola, o molho de cogumelos porcini em vasocottura, terá um sabor amplificado, rico e encorpado.
Eu usei a receita que sempre preparo em casa, mas, se preferir, você pode enriquecê-lo com cubos de bacon ou tiras de speck. Eu prefiro esta versão vegetariana. Agora, prontos, potes e vamos preparar o molho de cogumelos em vasocottura mais saboroso que existe!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3 pessoas
- Métodos de cozimento: Microondas, Vasocottura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 92,55 (Kcal)
- Instrumentos 5,70 (g) dos quais açúcares 1,22 (g)
- Proteínas 4,31 (g)
- Gordura 6,00 (g) dos quais saturados 0,70 (g)dos quais insaturados 0,13 (g)
- Fibras 2,91 (g)
- Sódio 243,49 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Lista de compras para o molho com cogumelos em pote
- 150 g cogumelos porcini (também congelados)
- um quarto cebola
- 100 ml polpa de tomate
- 1 colher de chá caldo de legumes (vegetal)
- 1 raminho salsinha
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada sal (opcional)
O que é necessário para fazer o molho de cogumelos em vasocottura
- 1 Forno de microondas
- 1 Pote de 500 ml com vedação grossa
- 1 Tigelinha
Como se faz o molho de cogumelos em vasocottura?
Deixe descongelar os cogumelos porcini por 10 minutos. Enquanto isso, corte a cebola em fatias finas e coloque em uma tigela de vidro. Tempere com azeite e deixe refogar por um minuto no micro-ondas. Lave e pique a salsinha.
Distribua a cebola refogada no pote e adicione a polpa de tomate, os cogumelos, o caldo e a salsinha. Misture e adicione o sal apenas se o caldo contiver pouco. Limpe a borda do pote, feche e prenda. Programe o micro-ondas na sua potência (eu uso 600 watts), por 6 minutos, coloque o pote e inicie a cocção. Ao término, retire o pote do micro-ondas e deixe descansar fechado por uma hora.
O molho de cogumelos em vasocottura continuará a cozinhar suavemente, tornando-se cremoso e muito saboroso. Uma vez frio, você pode armazená-lo na geladeira e consumi-lo em até 15 dias. Para retirar o vácuo do pote e aquecer, ao mesmo tempo o molho, basta desengatar, colocar o pote no micro-ondas iniciando por 3 minutos com a função descongelamento (de-frost)* e cerca de 3 minutos na sua potência. A pressão do vapor abrirá o pote. Dicas: a função descongelamento serve para trazer o pote à temperatura ambiente e evitar variações térmicas no vidro. Para um sabor mais acentuado, adicione 20 g de cubos de bacon defumado à cebola. Reduzindo a dose do azeite para uma colher de chá.
Rosella recomenda…
Dicas: a função descongelamento serve para trazer o pote à temperatura ambiente e evitar variações térmicas no vidro. Para um sabor mais acentuado, adicione 20 g de cubos de bacon defumado à cebola. Reduzindo a dose do azeite para uma colher de chá.
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