ÓLEO DE ALHO FEITO EM CASA aqui está uma receita que sempre terão na despensa. Um óleo aromatizado com alho facílimo de preparar. Adoro fazer as conservas em casa, como esta ricota salgada, ou o vinagre de vinho tinto feito em casa, ou estas maçãs desidratadas. Todas as receitas que me ajudam a tornar muitos pratos especiais. Perfeito para temperar vegetais, peixe, carnes, ou até mesmo uma simples salada. O óleo de alho é uma receita que minha avó sempre guardava na despensa e, quando queria tornar especial alguns filés de peixe grelhados, os temperava com este óleo aromático. Os dentes de alho, então, são ótimos para serem usados para cozinhar frango ou para aromatizar bruschettas. Enfim, não resta nada além de preparar o óleo aromatizado com alho e me contar, daqui a um mês, o que achou.
Agora, vamos à receita para fazer o óleo de alho e, abaixo da foto, você encontrará também o vídeo!
Experimente também estas conservas feitas em casa:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 31 Dias
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 50
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 82,28 (Kcal)
- Instrumentos 0,39 (g) dos quais açúcares 0,06 (g)
- Proteínas 0,07 (g)
- Gordura 9,34 (g) dos quais saturados 1,33 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,05 (g)
- Sódio 0,34 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 10 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para fazer o óleo aromatizado
- 500 ml azeite de oliva extravirgem
- 6 dentes alho
- 150 ml vinagre de vinho branco
- 1 colher de chá orégano seco
- 4 bagas pimenta de Sichuan
O que é necessário
- 1 Tigela
- Papel absorvente
- 1 Garrafa de vidro de 500 ml
Como se faz a conserva de óleo aromatizado
Descasque e seque com papel absorvente os dentes de alho. Coloque-os em um recipiente de vidro e cubra-os com vinagre de vinho branco. Misture bem e deixe por 24 horas em um local fresco e escuro.
Após o tempo de descanso, retire os dentes de alho do vinagre e seque-os bem com papel absorvente limpo. Coloque os dentes de alho em uma garrafa de gargalo largo. Adicione o orégano, a pimenta e despeje o azeite por cima. Feche a garrafa e agite para misturar os aromas. Coloque a garrafa de óleo de alho em uma despensa fresca e escura. Deixe que o alho aromatize o óleo e o torne bem perfumado. Você pode começar a usá-lo após um mês para apreciar plenamente o aroma.
As dicas de Rosella Errante
O óleo aromatizado pode ser feito em muitas variações e de acordo com o seu gosto. Eu usei pimenta sichuan e, como alternativa, você pode usar pimenta defumada ou pimenta kubeb.
Variações para fazer o óleo aromatizado com alho
Você pode aromatizar o óleo com uma baga de zimbro ou com uma pimenta seca.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Não há risco de botulismo ao fazer o óleo aromatizado?
Não, o tratamento no vinagre, como nos pimentões recheados no óleo, garante a conservação e impede a formação de bactérias e fungos, pois o pH é muito ácido.
Para conservar o óleo devo fervê-lo?
Não, os potes de óleo de alho não devem ser fervidos, o óleo e o vinagre são 2 conservantes naturais e o óleo fritaria.
Por que devo esperar um mês para usar o óleo aromatizado?
Um mês será o tempo necessário para que o alho libere seu aroma no óleo.
Posso reabastecer o óleo à medida que for consumindo?
Sim, o óleo pode ser reintegrado várias vezes e até 5-6 vezes.
