O hummus de batata doce (ou húmus) é uma variação do famoso creme de grão-de-bico, receita típica libanesa e do Oriente Médio em geral. Trata-se de um molho à base de grão-de-bico e molho tahine enriquecido com batatas doces (as batatas americanas ou batatas-doces) que conferem a este creme um sabor realmente especial. Perfeito para enriquecer crudités e aperitivos, o hummus é ideal também para rechear pães, sanduíches, wraps e focaccias. Esta receita é naturalmente vegana, sem glúten e sem lactose.
Você encontra esta e outras receitas na coleção RECEITAS COM BATATAS.
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Libanesa
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 132,95 (Kcal)
- Instrumentos 14,02 (g) dos quais açúcares 2,11 (g)
- Proteínas 4,97 (g)
- Gordura 6,22 (g) dos quais saturados 0,82 (g)dos quais insaturados 1,80 (g)
- Fibras 4,54 (g)
- Sódio 721,77 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do hummus de batata doce
- 1 pote grão-de-bico enlatado
- 1 batata doce (ou americana)
- 1 dente alho
- suco de limão (de meio)
- 1 colher de sopa tahine
- 1 colher de chá páprica defumada
- sal
- azeite de oliva extravirgem
- gelo (4-5 cubos)
Ferramentas
- Processador de alimentos
- Espremedor de limão
- Panela
Receita de Hummus de batata doce
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Não perca a coleção HUMMUS: RECEITA ORIGINAL E VARIAÇÕES
Comece a preparar o hummus de batata doce lavando, descascando e cortando a batata doce em cubos.
Cozinhe em água fervente por cerca de 20 minutos. Deve ficar bem macia.
Escorra os cubos de batata e deixe esfriar um pouco.
Transfira a batata doce cozida para o copo de um processador de alimentos com o grão-de-bico escorrido e um dente de alho sem o germe.
Continue com o suco de meio limão e o molho tahine.
Finalize com páprica defumada, sal e quatro ou cinco cubos de gelo (alternativamente, você pode usar água fria).
Bata até obter um creme suave e sedoso.
Transfira o molho para uma tigela, adicione azeite de oliva extravirgem e alguns cubos de batata doce cozida para decorar (se desejar, adicione também sementes de gergelim).
Sirva imediatamente o hummus de batata doce ou guarde na geladeira até o momento de servir.
Você encontra esta receita na coleção Receitas veganas doces e salgadas, mais de 50 ideias para todos os gostos.
Hummus de batata doce
Esse molho pode ser armazenado por 2-3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Você pode enriquecê-lo com especiarias como páprica defumada ou adicionar pimenta seca em flocos.
Confira também a receita clássica do HUMMUS DE GRÃO-DE-BICO
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