Passos

• Pré-aqueça o forno a 180°C. estático, e unte e enfarinhe uma forma de fundo removível (Ø 24 cm) e reserve.

  

• Coloque no copo do seu liquidificador o açúcar, e pulverize. Transfira para uma tigela e reserve.

  Em uma tigela coloque as claras e o sal e bata até ficarem firmes, e reserve.

  

• Vamos ao chocolate: coloque o chocolate em pedaços no copo do liquidificador ou processador e triture finamente.
  

  

• Transfira para uma tigela de vidro grande, junto com a manteiga, e o óleo de girassol, então derreta no micro-ondas ou em banho-maria.

  

• Assim que a mistura estiver liquefeita, adicione o açúcar de confeiteiro reservado, o açúcar com baunilha e as gemas, misture com os batedores. Assim que a mistura estiver homogênea, adicione a farinha 00 e o fermento peneirados juntos, e misture: 10 ainda.

  

• Adicione aos poucos as claras em neve, lentamente para evitar que desmanchem, com uma espátula de confeitaria, com movimentos de baixo para cima. Transfira tudo para a forma preparada anteriormente e asse em forno quente por 30-35 minutos (180°C).

  

• Retire a forma do forno, desenforme o pão de ló em uma grade e deixe esfriar completamente.

  

• Somente quando estiver frio, você pode cortá-lo com uma faca de lâmina longa e lisa.

  

• Siga minha receita aqui clicando aqui

  

• Em uma panela pequena, aqueça a água com o açúcar, mexa até que o açúcar esteja dissolvido e a água tenha se tornado transparente. Deixe amornar, e só então adicione o licor escolhido.

  Se quiser fazer uma calda não alcoólica, você pode não colocar o licor ou até mesmo molhar o pão de ló apenas com leite.

  

• Agora vou mostrar o procedimento com o Bimby

  

• Coloque no copo o açúcar, e pulverize: 20 seg./vel. 10. Transfira para uma tigela e reserve.

  Agora coloque a borboleta dentro do copo, e coloque as claras e o sal.

  Bata em neve: 4 min./vel. 3.5.

  

• Assim que as claras estiverem em neve, retire a borboleta, e transfira as claras em neve para uma tigela e reserve.

  Vamos ao chocolate: coloque o chocolate em pedaços no copo, triture: 10 seg./vel. 7. Reúna no fundo com a espátula, e adicione a manteiga, e o óleo de girassol, então derreta: 5 min./50°C/vel. 1. com o copo medidor.

  

• Agora tire o copo da sua base e adicione a mistura de chocolate às claras aos poucos para evitar que desmanchem, com uma espátula de confeitaria, com movimentos de baixo para cima.

• Transfira tudo para a forma preparada anteriormente e asse em forno quente por 30-35 minutos (180°C).

  

• Retire a forma do forno, desenforme o pão de ló em uma grade e deixe esfriar completamente.

  

• Siga a receita do meu blog clicando aqui

  

• Coloque no copo a água com o açúcar, misture 3 min a 37° vel 2 com o copo medidor

  Deixe amornar, e só então adicione o licor escolhido e misture 1 min. com o copo medidor vel 2.

• Se quiser fazer uma calda não alcoólica, você pode não colocar o licor ou até mesmo molhar o pão de ló apenas com leite.

  

• Retire o pão de ló da forma apenas quando estiver frio, corte a parte superior dele, que geralmente tem uma forma irregular. Reserve os restos que usaremos para a decoração.

  Agora divida o resto do pão de ló em 2 discos.

  

• Molhe com um pincel com a calda que fizemos os 2 discos.

  Coloque no primeiro uma camada de creme cerca de metade, e polvilhe com amêndoas granuladas utilizando menos da metade do que você tem disponível.

  

• Cubra com o segundo disco de pão de ló e dê outra camada de creme tanto na parte superior quanto nos lados do bolo. Não se preocupe se houver irregularidades, porque vamos cobri-las com os restos de pão de ló.

• De fato, corte em quadradinhos os restos, e “cole-os” com o creme ao redor e acima do bolo, complete com amêndoas granuladas e com os morangos tanto nas bordas quanto na superfície