Pão de Ló de Chocolate Amargo, receita tradicional e Bimby.
Uma receita base para a preparação de muitos bolos, mas também uma sobremesa por si só que pode ser consumida sozinha ou recheada com geleia de damasco para fazer o famoso bolo Sacher.
Como disse, você pode consumi-lo sozinho sem recheio no café da manhã ou no lanche, ou acompanhado por uma bola de sorvete de baunilha ou ainda algumas pitadas de chantilly.
Meus sobrinhos também espalham leite condensado por cima.
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- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 341,35 (Kcal)
- Instrumentos 31,15 (g) dos quais açúcares 16,02 (g)
- Proteínas 6,96 (g)
- Gordura 21,80 (g) dos quais saturados 10,68 (g)dos quais insaturados 10,46 (g)
- Fibras 2,82 (g)
- Sódio 77,79 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 53 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 130 g açúcar (ou 65 g de eritritol)
- 5 ovos (em temperatura ambiente)
- 80 g manteiga (macia)
- 50 g óleo de girassol
- 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro com baunilha
- 150 g farinha de trigo 00 (ou de baixo índice glicêmico)
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 150 g chocolate amargo
- 1 pitada sal
Um olho na saúde
Ferramentas
O que precisamos para fazer o
- 1 Batedeira elétrica ou o Bimby
- 3 Tigelas
- 1 Forma de fundo removível 24 cm
- 1 Triturador ou o Bimby
Passos
Preliminares
Pré-aqueça o forno a 180°C. Estático, e unte com manteiga e enfarinhe uma forma de fundo removível (Ø 24 cm) e reserve.
Coloque o açúcar no copo do seu liquidificador e pulverize-o. Transfira para uma tigela e reserve.
Em uma tigela, coloque as claras e o sal, e bata até ficarem em neve firme, e reserve.
Vamos ao chocolate: Coloque o chocolate em pedaços no copo do liquidificador ou do triturador e triture finamente.
Transfira para uma tigela grande de vidro, junto com a manteiga, e o óleo de girassol, então derreta no micro-ondas ou em banho-maria.
Assim que a mistura estiver líquida, adicione o açúcar de confeiteiro reservado, o açúcar com baunilha e as gemas, misture com os batedores. Assim que a mistura estiver homogênea, adicione a farinha de trigo 00 e o fermento peneirados juntos, e misture novamente.
Adicione as claras em neve aos poucos, delicadamente, para evitar que desmanchem, com uma espátula de confeitaria, com movimentos de baixo para cima. Transfira tudo para a forma preparada anteriormente e asse no forno quente por 30-35 minutos (180°C).
Retire a forma do forno, desenforme o pão de ló de chocolate em uma grade e deixe esfriar completamente.
Coloque o açúcar no copo e pulverize: 20 seg./vel. 10. Transfira para uma tigela e reserve.
Agora posicione a borboleta dentro do copo, e coloque as claras e o sal.
Bata em neve: 4 min./vel. 3.5.
Assim que as claras estiverem em neve, retire a borboleta, e transfira as claras em neve para uma tigela e reserve.
Vamos ao chocolate: Coloque o chocolate em pedaços no copo, triture: 10 seg./vel. 7. Reúna no fundo com a espátula, e adicione a manteiga, e o óleo de girassol, então derreta com o cesto no lugar do medidor: 5 min./50°C/vel. 1.
Assim que a mistura estiver líquida, adicione o açúcar de confeiteiro reservado, o açúcar com baunilha e as gemas, misture: 10 seg./vel. 3
Adicione a farinha de trigo 00 e o fermento peneirados juntos, e misture com o medidor: 10 seg./vel. 3.
Agora retire o copo da base e adicione a mistura de chocolate às claras aos poucos, delicadamente, para evitar que desmanchem, com uma espátula de confeitaria, com movimentos de baixo para cima
Transfira tudo para a forma preparada anteriormente e asse no forno quente por 30-35 minutos (180°C). Retire a forma do forno
Desenforme o pão de ló de chocolate em uma grade e deixe esfriar completamente.
Pão de Ló de Chocolate Amargo.
Conservação: 3 dias coberto sob uma cúpula para bolos
