Apresento a você o rei das nossas mesas durante o período de Carnaval: O Migliaccio Napolitano. Uma sobremesa quente e confortável feita de doce semolina, ricota e cítricos.
O migliaccio napolitano de Carnaval é uma sobremesa tradicional da cozinha partenopeia, amada pela sua simplicidade e sabor único. Perfeita para celebrar o período carnavalesco, esta receita incorpora todos os aromas e sabores típicos da tradição napolitana.
Prepará-lo é realmente fácil, mesmo para quem não é especialista em cozinha, e o resultado é uma sobremesa macia e perfumada que conquista no primeiro sabor.
Esta é a receita tradicional da minha avó que vou te mostrar. Me lembra da minha infância. Eu a aperfeiçoei para torná-la o mais simples e rápida possível, preservando todos os sabores quentes e perfumados da tradição. Descubra agora.
Leia também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Campania
- Sazonalidade: Inverno, Carnaval
Ingredientes para o migliaccio napolitano de Carnaval
Doses para uma forma de 24 cm de diâmetro.
- 500 g leite desnatado
- 500 g água
- 40 g manteiga
- 1 casca de laranja
- 1 casca de limão
- 1 pitada sal
- 200 g semolina
- 4 ovos
- 1 baunilha (em fava ou em saquinho de vanilina)
- 250 g açúcar refinado
- 350 g ricota
Ferramentas para preparar o migliaccio napolitano
- 1 Forma forma de abrir
- 1 Batedor batedor
- 1 Peneira peneira
Passos para o migliaccio napolitano de Carnaval
Começamos colocando em uma panela o leite, a água, a manteiga, o sal e as cascas dos cítricos.
Aquecemos até quase ferver e adicionamos nossa semolina.
Agora colocamos em fogo baixo e mexemos bem até conseguir uma consistência lisa.
Desligamos e deixamos esfriar.
Em uma tigela, batemos os ovos, o açúcar e a baunilha com o batedor. Assim que conseguir uma cor clara, adicionamos a ricota peneirada.
Eu sei, peneirar a ricota é meio tedioso, mas ajudará a ter uma consistência perfeita sem grumos!
Conseguido uma mistura espumosa e lisa, podemos adicionar o nosso creme de semolina!
Despejamos na forma de abrir e cozinhamos em forno estático a 200 graus por cerca de 60 minutos, verificando. Continuará ficando um pouco úmido.
Dicas e conservação
Não tema se durante o cozimento o Migliaccio napolitano rachar um pouco. Isso significa que terá alcançado a forma certa 🙂
O cozimento pode ser traiçoeiro no início, mas conhecendo um pouco o forno você não terá problemas. O migliaccio em algum momento dourará um pouco na superfície, a partir daí você pode fazer o teste do palito. O palito deve estar ligeiramente úmido.
Você pode conservar o Migliaccio Napolitano por dois ou três dias bem coberto em local seco. Ele também se conserva bem no freezer, em porções.
Você pode conservar o Migliaccio Napolitano por dois ou três dias bem coberto em local seco. Ele também se conserva bem no freezer, em porções.
