Hoje vou apresentar a parmegiana de berinjela em vasocottura. Após o sucesso (acompanhado de muitas de suas perguntas) da parmegiana de abobrinha em vasocottura e da parmegiana branca de abobrinha em vasocottura, decidi fazer a parmegiana de berinjela cozida em pote, mas em uma versão leve! A técnica da vasocottura é ideal para quem gosta de comer bem, mas sem exagerar, para quem não tem tempo de ficar no fogão ou quem quer experimentar receitas leves e saborosas. Ótima solução, a vasocottura, para quem trabalha a semana toda e gostaria de adiantar receitas prontas para serem servidas. Se preferir, você pode fazer a parmegiana em vasocottura na versão clássica: basta enfarinhar e fritar as berinjelas, adicionando apenas molho de tomate, manjericão e parmesão. De qualquer forma, ficará boa, embora eu ache que, graças à vasocottura, os sabores são amplificados, por isso não é necessário pesar na receita. Esta receita remonta a agosto de 2014, mas hoje apresento em uma versão restaurada.
Experimente também estas receitas em vasocottura:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Microondas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 605,08 (Kcal)
- Instrumentos 38,61 (g) dos quais açúcares 9,29 (g)
- Proteínas 27,00 (g)
- Gordura 40,47 (g) dos quais saturados 6,04 (g)dos quais insaturados 2,57 (g)
- Fibras 9,24 (g)
- Sódio 501,37 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 berinjelas (em fatias e grelhadas)
- 200 ml polpa de tomate
- 1 ramo manjericão
- 2 colheres azeite extra virgem
- Meia colher de chá orégano seco (opcional)
- 50 g farinha de rosca (temperada)
- 120 g scamorza
- 2 pitadas sal
- 2 colheres de chá Grana Padano ralado
O que é necessário para cozinhar em vasocottura
Os potes adequados para vasocottura podem ser adquiridos, já com 4 ganchos, no site Decorazioni dolci, com o código de desconto WECK10.
- 1 Forno de microondas
- 2 Potes de 500 ml com vedação fina
Como se faz a parmegiana em pote
Tempere a polpa de tomate com sal, manjericão, orégano e azeite. Misture e reserve.
Dicas extras para a parmegiana em pote
Você pode fazer a parmegiana apenas com berinjelas, molho e queijo ralado, sem adicionar a provola.
Parmegiana com berinjelas cruas em vasocottura
Muitos de vocês me perguntam se podem fazer a parmegiana sem grelhar as berinjelas. Sim, é possível, você pode fatiar as berinjelas, colocá-las no sal para que percam a água de vegetação, depois apertá-las bem e usá-las para fazer a parmegiana. Claramente, a receita ficará mais líquida e menos saborosa.
