O chutney de cebola roxa é uma preparação agridoce neste caso à base de cebolas roxas, perfeita para acompanhar carnes e queijos ou para rechear sanduíches, piadinas e tortillas.
O chutney é um tipo de condimento originário da Índia e do Paquistão que chegou à Europa por volta do século 17. Serve como condimento para os pratos principais, podendo ser úmido ou seco e ter uma consistência grosseira ou fina.
Neste caso, o chutney é úmido e grosseiro e aromatizado com sementes de mostarda.
Você pode usá-lo em substituição à cebola caramelizada nas TARTELETES COM HOMUS E CEBOLA CARAMELIZADA.
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No YouTube, você encontra o vídeo da preparação, basta clicar AQUI.
Mas vamos ver em detalhe ingredientes, doses e passos da receita.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Indiana
Ingredientes
- 1 kg cebola roxa
- 400 g açúcar mascavo
- 150 ml vinagre de vinho tinto
- 2 colheres sementes de mostarda
- 1 colher de chá alho em pó
- 1 colher sal
- 10 ml azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
Preparo do chutney de cebola roxa
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Comece a preparar o chutney de cebola roxa limpando e cortando as cebolas em fatias finas. Você pode usar uma faca ou um mandolim.
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Coloque as cebolas fatiadas em uma tigela grande, adicione o açúcar mascavo e misture bem.
Cubra com um pano e deixe macerar por 4/5 horas.
Após o tempo de maceração, toste em uma frigideira com 2 colheres de azeite de oliva extravirgem, as sementes de mostarda e o alho em pó.
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Adicione as cebolas com seu líquido de maceração, o sal e 150ml de vinagre de vinho tinto.
Cozinhe em fogo baixo por 40/50 minutos ou até que o líquido tenha reduzido a uma consistência “melosa”.
Sirva imediatamente o chutney de cebola roxa como sugerido na introdução ou conserve-o em potes esterilizados.
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Chutney de cebola roxa – Para concluir
Chutney de cebola roxa – Para concluir
Dicas: com estas quantidades de chutney você obterá aproximadamente dois potes de 300ml. Para a conservação, siga as diretrizes do Ministério da Saúde para não correr o risco de botulismo.
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Bom apetite!
