O hummus de beterraba (ou humus) é uma das muitas variações da famosa receita do Oriente Médio, desta vez enriquecido, justamente, pela beterraba e muitos pinhões torrados. Muito fácil de preparar, pode ser utilizado como molho para acompanhar vegetais em crudités ou como recheio para sanduíches, wraps e pães.
Para esta receita, utilizei uma beterraba pré-cozida, se preferir usar as frescas, lembre-se que estão na temporada de novembro a fevereiro.
“Além de saborosa, a beterraba é rica em sais minerais, vitaminas, ferro e oligoelementos. Tem propriedades depurativas e refrescantes, além de ser um poderoso antioxidante e favorecer o processo digestivo. Portanto, aproveitemos a temporada de inverno para trazer mais vezes à mesa esta raiz saudável.” fonte Il Golosario
No TikTok você encontra a videoreceita deste hummus, é só clicar AQUI.
No blog você encontra um artigo completo que reúne todas as receitas de hummus que publiquei até agora. Você encontra AQUI.
Mas vamos ver em detalhes os ingredientes, doses e passos da receita.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Oriente Médio
Ingredientes
- 200 grão-de-bico cozidos, fervidos
- 1 beterrabas vermelhas, cozidas, fervidas
- 2 dentes alho
- suco de limão (de meio)
- 20 ml azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de sopa tahine
- 2 colheres de sopa aquafaba
- 20 g pinhões
Ferramentas
- 1 Liquidificador / Mixer
- 1 Espremedor de frutas cítricas
- 2 Tigelas
- 1 Peneira / Escorredor
Preparação do hummus de beterraba
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Você encontra esta receita na coleção Receitas veganas doces e salgadas, mais de 50 ideias para todos os gostos.
Inicie a preparação do hummus de beterraba escorrendo o grão-de-bico da sua água – a chamada aquafaba – e reservando algumas colheres que serão usadas posteriormente.
Descasque dois dentes de alho e corte a beterraba em pedaços não muito grandes para que seja mais fácil processá-la.
Extraia o suco de meio limão.
Eu usei um espremedor manual como este –> Kitchen Craft Lemon Spremilimoni
Coloque em um processador de alimentos ou em um liquidificador o grão-de-bico, a beterraba em pedaços, os dois dentes de alho, o azeite de oliva extra virgem, a aquafaba e duas colheres de tahine.
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Bata todos os ingredientes até obter um creme suave e homogêneo. Se ficar muito grosso, adicione mais aquafaba.
Torre os pinhões em uma frigideira antiaderente sem gordura por alguns minutos.
Despeje o hummus de beterraba em um prato de servir, adicione os pinhões torrados, um fio de azeite de oliva extra virgem e, se desejar, salsa picada.
Hummus de beterraba – Para concluir
Hummus de beterraba – Para concluir
Dicas: você pode conservar este hummus na geladeira em um recipiente hermético com tampa por dois ou três dias.
Experimente também o risoto de beterraba, você encontra AQUI.
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Bom apetite!
