A receita para cozinhar o gateau no micro-ondas sem usar o forno e esperar os tempos de pré-aquecimento. Esta torta de batatas de origem napolitana também é chamada de gattò de batatas e é um gratinado de batatas cozidas e recheadas com frios. Como o gateau de couve-flor no micro-ondas ou o gratinado de legumes no micro-ondas, esta receita também pode ser recheada a gosto, por exemplo, minha filha não gosta de salame cozido, então prefiro rechear o gateau com provolone, mortadela ou presunto e, às vezes, adiciono fatias de ovo cozido. Se preferir, você pode fazer a receita original do gateau e cozinhá-la no micro-ondas pelo mesmo tempo de cozimento. Quando faço o gateau cozido no micro-ondas, uso bastante os ingredientes e cozinho as batatas na panela instantânea, assim posso conservar a vácuo preparando o gateau em vasocottura, é sempre conveniente ter um pote de gateau pronto. No final da receita, você também encontrará como cozinhar as batatas no micro-ondas.
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Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Micro-ondas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 886,05 (Kcal)
- Instrumentos 49,67 (g) dos quais açúcares 2,79 (g)
- Proteínas 48,25 (g)
- Gordura 55,38 (g) dos quais saturados 27,71 (g)dos quais insaturados 21,81 (g)
- Fibras 5,25 (g)
- Sódio 1.769,82 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg batatas (cozidas e ainda quentes)
- 2 ovos
- 40 g manteiga (ou azeite de oliva extravirgem)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 1 dente alho (opcional)
- 3 pitadas sal
- 2 pitadas pimenta
- 2 colheres de sopa farinha de rosca
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- 100 g salame napolitano
- 150 g muçarela
- 60 g presunto cozido (em uma única fatia)
- 100 g mortadela (ou presunto cozido)
- 150 g provolone
- 2 ovos (cozidos)
O que você precisa para cozinhar o gateau no micro-ondas
- 1 Forno de micro-ondas
- 1 Forma antiaderente para micro-ondas
- 1 Tigela
- 1 Espremedor de batatas
Procedimento
Enquanto as batatas ainda estão quentes, descasque-as e esmague-as com o espremedor de batatas, fazendo-as cair na tigela. Adicione imediatamente 30 g de manteiga, ou azeite, queijo ralado, sal e misture com um garfo, assim eles se dissolverão bem. Depois, adicione os ovos e misture novamente, finalmente tempere com alho picado, se preferir, também salsa picada e misture novamente.
Conselho: ao misturar as batatas quentes, evite trabalhá-las demais, caso contrário, corre-se o risco de obter uma massa de batatas pegajosa e fibrosa.
A receita original do gateau pede que os frios sejam cortados em cubos, junto com a muçarela e adicionados à massa do gateau, se preferir, proceda assim.
Caso contrário, unte o fundo da forma aquecedora ou Crisp, polvilhe com uma colher de farinha de rosca e depois cubra e nivele metade da mistura de batatas. Neste ponto, cubra com as fatias de mortadela ou presunto, as fatias de provolone e, se preferir, também as fatias de ovos cozidos. Cubra com a massa restante e nivele.
Tempere a superfície do gateau com a farinha de rosca restante e pedaços de manteiga ou um fio de azeite.
Coloque a forma no micro-ondas e inicie o cozimento combinado micro-ondas + grill, ou Crisp, por 15 minutos. No final do cozimento, deixe o gateau descansar no micro-ondas desligado por 5 minutos e depois corte em fatias e sirva.
Conselho: se você tiver mais potências disponíveis com função combinada, escolha a mais alta.
Mais dicas
Se você não tiver uma forma aquecedora e/ou preferir uma forma de cerâmica para micro-ondas, ou uma forma de Pirex, cozinhe sempre com a função combinada, mas por 18/20 minutos. A forma aquecedora tem a capacidade de superaquecer e conduzir bem o calor para a receita e assim reduzir os tempos de cozimento.
Cozimento rápido de batatas cozidas para fazer o gateau
Você pode cozinhar as batatas no vapor no micro-ondas, para isso basta descascá-las e cortá-las em cubos regulares. Distribua-as em uma tigela grande de vidro e adicione meio copo de água. Feche a tigela com uma folha de filme de micro-ondas e faça 2 furinhos. Coloque as batatas no micro-ondas e cozinhe por 16 minutos a 800 watts. Assim que terminar o cozimento, feche a tigela com outra folha de filme adicional. Deixe as batatas descansarem assim por 10 minutos, como na receita das cebolas pasteurizadas no micro-ondas, elas irão finalizar o cozimento longe de fontes energéticas.
Gateau na Craftina para micro-ondas
Você pode cozinhar o gateau também nesta especial panela aquecedora para micro-ondas, claramente ele ficará mais alto. Neste caso, aconselho a fazer 2 camadas de recheio.
