O peito de frango aos cítricos é um segundo prato extremamente simples de preparar e com um aroma intenso de cítricos graças à panagem aromatizada e ao molho de acompanhamento à base de laranjas e limões. Para cozinhar a carne no ponto certo, usei um termômetro sonda e parei a cocção quando chegou a 65°C no centro. Se você não tem, pode naturalmente preparar esta receita da mesma forma, mas recomendo adquirir este instrumento que se tornou essencial para mim.
Os cítricos, a geleia de laranja e o azeite de oliva extra virgem necessários para a realização da receita foram fornecidos pela empresa calabresa CERESELLA (not sponsored).
No blog você encontra muitas outras receitas com frango! Não perca a coleção:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1/2 peito de frango (inteiro de cerca de 500g)
- 50 g pão ralado
- 1 laranja (não tratada, casca e suco)
- 1 limão (não tratado, casca e suco)
- 1 colher de chá orégano seco
- 1 colher de chá pimenta preta
- 50 g geleia de laranja
- 1 colher de sopa mostarda
- 20 ml azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Faca
- 1 Batedor manual
- 1 Tábua de cortar
- 1 Assadeira
- 1 Pincel
- 1 Ralador
Peito de frango aos cítricos – Preparo
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Encontre esta e outras receitas na coleção RECEITAS COM PEITO DE FRANGO.
Comece o preparo do peito de frango aos cítricos pelo pão ralado aromatizado: misture numa tigela o pão ralado, as cascas de laranja e limão, o orégano seco, a pimenta preta e o sal. Misture bem e reserve.
Aqui está o meu ralador perfeito para as cascas dos cítricos –> Deiss PRO Grattugia Formaggio e zester per Limone
Agora cuide do frango: certifique-se de eliminar quaisquer cartilagens e ossinhos e elimine o filé embaixo, se houver.
Você pode utilizá-lo para fazer PEITO DE FRANGO COM BACON.
Com a ajuda de um pincel de cozinha, pincele o peito de frango com a geleia de laranja.
Cubra o peito de frango com a panagem aromatizada com cítricos e cozinhe no forno a 170°C até atingir 65°C no centro: o meu levou cerca de 25 minutos.
Aqui está o termômetro que eu uso –> Inkbird ITC-308 WiFi Termoregolatore Digitale
Enquanto isso, prepare o molho de acompanhamento. Misture numa tigela ou no copo do liquidificador de imersão o suco da laranja e do limão, o azeite de oliva extra virgem, a mostarda (que atuará como emulsificante, ligando água e óleo), o sal e a pimenta. Misture tudo com um batedor ou para acelerar o processo, dê algumas batidas com o liquidificador.
Aqui está um liquidificador de imersão com um ótimo custo-benefício –> Moulinex DD6558 Quickchef 3in1 Mixer ad Immersione
Sirva o peito de frango aos cítricos acompanhado de seu molho e uma salada verde (no meu caso, valeriana que temperei com o mesmo molho de cítricos).
Peito de frango aos cítricos – Para concluir
Peito de frango aos cítricos – Para concluir
Dicas: para deixar o frango ainda mais saboroso, após assá-lo você pode passá-lo não mais que 5 minutos na frigideira ou fritadeira para deixar a panagem ainda mais crocante!
