Passos

• Aqueça o forno a 37 ° para a fermentação

  Coloque na batedeira a água em temperatura ambiente, o açúcar, o fermento esfarelado, e misture até que tudo esteja dissolvido.

  Depois, adicione a farinha, a banha, o sal e misture.

  

• Continue até obter uma massa que consiga se desprender da tigela da batedeira. Neste ponto, unte com um pincel uma tigela bastante grande

  

• Coloque a massa na tigela e cubra. Deixe fermentar no forno pré-aquecido por pelo menos 1 hora e meia, até dobrar de tamanho. Enquanto isso…

  

• Corte em quadradinhos pequenos o salame, o pecorino fresco, o parmesão e os ovos cozidos.
  

  

• Coloque esses ingredientes em uma tigela bastante grande, adicione pimenta-do-reino a gosto e misture.

  

• Quando o tempo de fermentação terminar, divida em 2 partes.

  

• Estenda formando 2 retângulos, usando as pontas dos dedos, do centro para as bordas. Você perceberá que a massa é elástica.

  

• Espalhe por toda a superfície das 2 massas o mix de frios, ovos e queijo.

  

• e então enrole bem apertado, sempre fechando as extremidades selando com os dedos. Prepare uma assadeira com papel manteiga.

  

• Coloque os 2 rolos cruzados um sobre o outro, para simular uma pomba.
  Bata a gema com o leite e pincele toda a superfície.
  Com uma tesoura, corte a cauda e o bico, e com amêndoas faça os enfeites.
  
  

  

• Coloque a assadeira em um local quente coberta e deixe fermentar por mais 1 hora.
  Ligue o forno a 300° ventilado e aqueça bem. Pincele novamente com a gema e o leite.

  

• Então
  Coloque a assadeira na altura média e asse por cerca de 40 minutos. Você verá que está assada assim que a superfície estiver dourada.

  

• Então retire do forno a colomba e deixe esfriar antes de cortar.

  

• Veja como está boa e rica, a Colomba salgada recheada

  

• Trabalho com o copo medidor na tampa.

  Despeje no copo a água, o fermento e o açúcar 3 min 37° vel 1.

  Assim que tudo estiver dissolvido, adicione metade da farinha e o sal, e misture 5 min espiga.

  

• Enquanto está misturando, adicione através do buraco a banha em pedaços, e o restante da farinha. Continue amassando, até obter uma massa homogênea

  

• Agora você pode formar uma bola na superfície lisa e transferir a massa para o varoma com um papel manteiga polvilhado com farinha.

  

• Cubra com a tampa e coloque no copo 400 g de água.

  Defina 37° fermentação 1 hora e 30. Para aqueles que não têm o modo de fermentação, 1,30 min 37° vel colher.

  A partir daqui você pode seguir a receita a partir do ponto 4 acima.

  

• Se você não tem a batedeira e gostaria de fazer à mão, faça assim: Com a farinha forme uma fonte com um buraco no meio, coloque no centro todos os pós, o sal, e o açúcar, e misture

• enquanto isso, à parte, dissolva o fermento na água, juntamente com a banha em pedaços e 2 colheres da farinha que você tem.

  

• Misture para evitar grumos.
  Adicione lentamente à farinha até formar uma bola. Então, siga a receita a partir do ponto 3 como acima.