Tiella barese em pote uma Receitas com arroz em vasocottura , uma das minhas Receitas regionais e tradicionais pugliese revisitada de forma moderna e rápida, obviamente cozida com a Técnica da vasocottura no micro-ondas que nos permite cozinhar pratos de maneira rápida, sujando pouco, mas, o mais importante, nos permite conservá-los por muito tempo na geladeira, graças ao vácuo.

Após a Focaccia pugliese com fermento natural e as azeitonas fritas à pugliese, não poderia deixar de preparar também a tiella barese, que, devo dizer, também preparei a Tiella barese em fritadeira de ar mas aquela em vasocottura me permite conservá-la por mais tempo e quando tenho convidados para jantar é também muito charmosa para servir à mesa direto no pote.

Com as minhas Instruções para cozinhar em vasocottura no micro-ondas vocês poderão também estruturar seu menu semanal de forma fácil, com total comodidade, basta pegar o pote que vocês terão cozinhado nos dias anteriores na geladeira, aquecê-lo no micro-ondas para apreciá-lo com total tranquilidade.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4 potes de 500 ml
Métodos de cozimento: Micro-ondas
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

400 ml água
200 g arroz Arborio
150 g batatas
50 g farelo de pão
20 g pecorino romano
20 mexilhões
1 tomate coração de boi
1 cebola
4 colheres Azeite de oliva extra virgem
1 dente Alho
Salsinha
Pimenta preta
Sal (opcional)

O que é necessário para cozinhar a tiella barese

4 Potes de 500 ml com vedação fina
1 Forno de micro-ondas

Como se prepara a tiella barese em vasocottura

Despeje o arroz arborio em um cozedor de arroz para micro-ondas.
Adicione uma colher de chá de sal.
Junte também a água e misture com uma colher para integrar os ingredientes.
Feche o recipiente com sua tampa.
Deixe a válvula aberta e cozinhe no micro-ondas por 10 minutos a 800 W.
Ao final do cozimento, feche a válvula e deixe descansar o tempo necessário para preparar o molho de tempero.
Limpe os mexilhões removendo as algas e a barba, ou compre-os já limpos.
Abra os mexilhões na panela com um fio de azeite e um dente de alho.
Quando os mexilhões estiverem abertos, elimine a metade da concha vazia e filtre o caldo de cozimento com uma peneira fina.
Você pode usar mexilhões a meio casco congelados, eles não passam do ponto e são perfeitos para esta receita.
Bata o farelo de pão com o alho descascado e sem o miolo central, a salsinha lavada e limpa, o queijo e a pimenta.
Descasque e fatie finamente as batatas.
Fatie finamente a cebola.
No fundo do pote, coloque um fio de azeite de oliva extra virgem.
Adicione algumas rodelas de cebola e depois 5 fatias de batata cortadas finas.
Adicione as fatias de tomate, depois tempere com um punhado de salsinha e alho picado.
Adicione também uma colher de farelo de pão aromático.
Tempere também com uma colher de pecorino e depois coloque seis mexilhões a meio casco.
Pressione bem com os dedos.
Adicione cerca de 50 g de arroz cozido, e pressione bem.
Depois coloque mais fatias de batata.
Coloque fatias de tomate, uma boa colher de farelo de pão aromático e uma colher de chá de pecorino para finalizar.
Limpe bem a borda do pote, feche-o com a tampa, vedação e grampos.
Programe o micro-ondas para a potência testada por você (eu 600W), por 7 minutos, insira o pote e inicie o cozimento.
Enquanto isso, finalize os outros potes.
Retire a tiella barese em pote do forno e deixe descansar por 20 minutos. Tempo durante o qual o vácuo será criado e o cozimento será finalizado. Enquanto isso, cozinhe os outros potes.
Quando a tiella estiver morna, podemos decidir se colocá-la na geladeira por muitos dias ou servi-la imediatamente.
Neste caso, solte os grampos, coloque o pote no micro-ondas e inicie a 600 Watts por 3/4 minutos. A pressão do vapor removerá o vácuo e abrirá suavemente a tampa.
Sirva diretamente com o pote.