A creme de aspargos em vasocottura é uma receita que permite cozinhar os vegetais em pote no micro-ondas para depois conservá-los, a vácuo por 15 dias. Quem conhece a vasocottura e leu as instruções, sabe que essa técnica proporciona sabores amplificados, mantém as substâncias nutritivas dos vegetais e reduz o desperdício na cozinha. Hoje te ofereço a receita da creme de aspargos em vasocottura em versão renovada, melhorada, a primeira vez que publiquei foi em abril de 2017, eu a chamei (por erro) de vellutata de aspargos em vasocottura, desde então muito mudou e a vasocottura evoluiu, como eu. Espero que seja útil para você.
Agora, prontos, potes e vamos fazer a melhor creme de aspargos que existe!
Experimente também essas receitas em vasocottura:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Micro-ondas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 257,36 (Kcal)
- Instrumentos 29,27 (g) dos quais açúcares 4,28 (g)
- Proteínas 5,78 (g)
- Gordura 14,81 (g) dos quais saturados 2,09 (g)dos quais insaturados 0,17 (g)
- Fibras 5,50 (g)
- Sódio 213,09 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 360 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para fazer a creme de aspargos em pote
- 230 g aspargos (peso líquido)
- 2 batatas (médias (230 g peso líquido))
- 60 g alho-poró
- 1 caldo de legumes (vegetal)
- 1 colher azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada sal (Opcional)
- 1 pitada pimenta preta
- 200 ml água
O que é necessário para cozinhar em vasocottura
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- 1 Forno de micro-ondas
- 1 Pote de litro com vedação fina
- 1 Liquidificador de imersão
Como se faz a creme de aspargos em pote
Descasque e lave as batatas, corte-as em cubos e distribua no pote. Lave os aspargos, corte em pedaços regulares e junte às batatas. Fatie o alho-poró, lave e adicione ao restante dos vegetais. Adicione o caldo, o azeite e despeje a água por cima.
Limpe a borda do pote, feche e prenda. Insira o pote no micro-ondas e inicie o cozimento por 12 minutos na sua potência testada (eu usei 600 watts). No final do cozimento, deixe descansar por pelo menos* 30 minutos o pote fechado. Isso terminará de cozinhar a creme de aspargos e no pote se formará o vácuo.
Para abrir o pote a vácuo e saborear a creme de aspargos em vasocottura, basta remover os grampos, inserir o pote no micro-ondas e iniciar na sua potência por cerca de 6 minutos (tempo de abertura para o pote de litro), ou até que os vegetais estejam bem quentes e a pressão do vapor abra suavemente o pote. Insira no pote o liquidificador de imersão e transforme tudo em creme. Sirva a sua creme de aspargos e bom apetite!
Dicas para a creme de vegetais em vasocottura
A creme de aspargos em vasocottura a vácuo, se conserva por 15 dias a vácuo. Se preferir, pode dividir os ingredientes em 2 potes de 500 ml, dividindo também os tempos de cozimento.
*O tempo de descanso de 30 minutos é recomendado, se possível, espere até 2 horas. Os vegetais cozinharão em baixa temperatura e a vellutata de aspargos ganhará mais cremosidade e sabor.
