Panquecas de abóbora, uma variação de outono das clássicas panquecas, perfeitas para aproveitar a doçura e a cremosidade da abóbora, que confere um sabor delicado e uma textura macia. São ideais para o café da manhã ou brunch nos meses mais frios, quando a abóbora está na estação e suas notas quentes e terrosas combinam perfeitamente com especiarias como canela, baunilha (mas também gengibre e noz-moscada).
Além de serem uma escolha saborosa, essas panquecas oferecem um valor nutricional mais rico em comparação com a versão tradicional graças à presença da abóbora, que é naturalmente rica em vitaminas como a vitamina A e antioxidantes. Sua consistência fofa e sabor envolvente as tornam um verdadeiro comfort food, ideal para começar o dia com um mimo de outono.
Se a abóbora é um ingrediente que você adora cozinhar, não perca a coleção RECEITAS COM ABÓBORA DOCES E SALGADAS.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se você tiver outras dúvidas ou curiosidades, escreva um comentário ou use o formulário de contato.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 276,26 (Kcal)
- Instrumentos 44,68 (g) dos quais açúcares 13,47 (g)
- Proteínas 8,39 (g)
- Gordura 8,50 (g) dos quais saturados 2,37 (g)dos quais insaturados 5,60 (g)
- Fibras 1,22 (g)
- Sódio 16,61 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g abóbora (purê)
- 250 g farinha 00
- 50 g açúcar
- 1 ovo (médio)
- 375 ml leite
- 2 colheres de sopa óleo de girassol
- 2 colheres de chá fermento em pó
- 1 pitada canela em pó
Utensílios
- Tigela
- Balança
- Peneira
- Frigideira para crepes
Preparação das panquecas de abóbora
Comece a preparação das panquecas de abóbora limpando e descascando a abóbora.
Corte em cubos não muito grandes.
Cozinhe a abóbora em água fervente por 20-25 minutos ou até que fique bem macia.
Escorra e deixe esfriar.
Amasse a abóbora com um garfo ou espremedor de batatas até formar um purê liso. Se preferir, pode fazer essa etapa com um liquidificador.
Adicione ao purê de abóbora um ovo e misture com batedor ou espátula até obter uma mistura homogênea.
Continue a preparação adicionando a canela, o açúcar e o óleo de girassol.
Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre.
Peneire na tigela com os ingredientes úmidos e o açúcar a farinha 00 e o fermento em pó.
Misture com uma espátula até obter uma massa homogênea e sem grumos.
Deixe a massa das panquecas descansar na geladeira por 30 minutos.
Aqueça uma frigideira antiaderente de fundo plano.
Se preferir, pode untar com um pouco de manteiga.
Adicione uma concha (cerca de 60ml) de massa para cada panqueca.
Cozinhe até formarem bolhas na superfície.
Vire as panquecas com uma espátula e cozinhe por mais dois minutos.
Continue do mesmo modo até terminar toda a massa.
Sirva imediatamente as panquecas de abóbora com mel, geleias ou xarope de bordo.
Panquecas de abóbora
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FAQ
Posso usar abóbora enlatada em vez da fresca?
Sim, a abóbora enlatada funciona bem, desde que seja 100% purê de abóbora sem açúcares ou aditivos adicionados.
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa até 24 horas antes e armazená-la na geladeira. Misture bem antes de usar.
As panquecas de abóbora podem ser congeladas?
Sim, você pode congelá-las. Deixe esfriar completamente, separe com papel manteiga e armazene em um saco hermético por até 2 meses.
Posso fazer a receita sem glúten?
Claro! Você pode substituir a farinha normal por uma farinha sem glúten adequada para doces.
Com a abóbora, também preparei os Biscoitos de abóbora sem massa.
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