Os angelitos fritos são a versão doce dos scugnizzi fritos, ou seja, pedacinhos de pizza frita que, neste caso, são primeiro enrolados no açúcar refinado e depois cobertos com Nutella.
São a clássica sobremesa para saborear nas várias pizzarias napolitanas, mas facilmente replicável em casa se você já se aventura com a pizza caseira.
A massa é muito simples de preparar e pode ser feita tanto com a batedeira quanto à mão, pois, para este tipo de preparação, não é necessária uma alta hidratação (60%).
Apesar do nome, esses docinhos têm algo de pecaminoso 😅… eles vão te induzir a comer um após o outro sem a menor chance de conseguir parar até que estejam completamente terminados e não te reste nada além de lamber os dedos.
Agora reserve um minuto para ler a receita e então…cozinheMOS e comamos!!
Veja também
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 3 g fermento biológico seco
- 150 g água (à temperatura ambiente)
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 7 g sal
- q.b. açúcar refinado
- q.b. Nutella®
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Mesa de trabalho
- 1 Espátula de metal
- 1 Frigideira
- 1 Escumadeira
- 1 colafritto
Passos
Para preparar os angelitos fritos com nutella, primeiro misture a farinha com o fermento seco, depois adicione a farinha aos poucos na água dentro de uma tigela e misture com um garfo ou com um fouet dinamarquês.
Quando tiver adicionado metade da farinha, adicione também o sal e misture para incorporá-lo à massa.
Continue adicionando a farinha restante, sempre aos poucos, e por último o óleo.
Trabalhe a massa com as mãos até que fique lisa e homogênea.
Cubra a massa e deixe-a crescer até dobrar de tamanho (vai demorar algumas horas, mas também depende da temperatura externa).
Depois de crescida, retome a massa, faça pedaços de 15-20 g e forme depois cordões de 7-8 cm de comprimento.
Frite os pedacinhos de pizza em óleo de sementes quente e quando estiverem inchados e dourados, transfira-os para um escorredor para perder o excesso de óleo.
Notas
Se usar fermento biológico fresco, calcule 3 vezes o peso do seco e dissolva-o na água.
Se usar fermento biológico fresco, calcule 3 vezes o peso do seco e dissolva-o na água.
