Pedacinhos de peixe com creme de tangerina.
Um prato principal delicado, mas ao mesmo tempo fácil de fazer com qualquer tipo de peixe em fatias ou filés.
Nós vamos empanar os pedacinhos com uma mistura de casca de laranja e farinha, e você pode usar tanto farinha de trigo quanto de amêndoas.
Em seguida, vamos cozinhar o peixe na frigideira por alguns minutos com um pouco de manteiga, e depois vamos fazer na mesma frigideira um creme de tangerina onde vamos completar o cozimento.
Tudo regado no final com um suco de tangerina.
Você também pode substituir o suco de tangerina pelo suco de laranja ou limão, mas caso eles sejam muito ácidos, você deve diluí-los com água.
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- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogo baixo
- Culinária: Regional Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Vamos às compras para preparar os
- 600 g filés de salmão (ou outro peixe à escolha)
- 200 g suco de tangerina (coado)
- 3 casca de tangerina
- 250 g farinha 00 (ou de amêndoas)
- 60 g manteiga
- q.b. temperos para assado (de peixe)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 300 g água (aproximadamente)
olho na saúde
Ferramentas
O que precisamos para fazer os
- 1 Faca
- 1 Ralador
- 1 Frigideira
- 2 Tigelas
- 1 Assadeira
Passos
Vamos cozinhar os
Com um ralador ou processador, triture a casca de tangerina e misture com a farinha,
junto com temperos, uma pitada de sal e uma de pimenta preta. Misture tudo.
E transfira a farinha de tangerina para uma tigela
Se o peixe tiver espinhas ou pele, retire-os. Eu usei peixe-espada e agulha imperial, mas você pode usar qualquer tipo de peixe.
Empane os pedaços de peixe de todos os lados, pressionando para que a mistura adira bem à carne.
Em uma frigideira, coloque uma parte da manteiga e aqueça em fogo baixo.
Cozinhe os pedaços de peixe por 1 minuto de cada lado, estamos apenas fazendo um cozimento rápido, depois…
coloque-os de lado em uma assadeira e complete todo o peixe. Se necessário, adicione mais manteiga.
Uma vez pré-cozido o peixe, na mesma frigideira sem lavá-la, adicione a manteiga que sobrou, deixe derreter, junte a farinha de tangerina que sobrou e faça um Roux,
ou seja, estamos preparando um tipo de molho branco sem leite. Assim que o Roux estiver pronto, adicione cerca de 300 ml de água, aos poucos,
deixe ferver mexendo por 1 minuto, depois…
adicione o peixe, abaixe o fogo e complete o cozimento dos pedacinhos por 2 minutos de cada lado.
Terminando o tempo, ajuste o sal e a pimenta e regue com o suco de tangerina.
Polvilhe com uma pitada de salsinha picada e uma pitada de pimenta. Sirva quente.
Os Pedacinhos de peixe com creme de tangerina estão prontos.
Notas de conservação e variações
Pedacinhos de peixe com creme de tangerina.
Conservação: você pode conservar o prato na geladeira por até 2 dias e depois aquecê-lo no micro-ondas ou no forno.
Nota: nunca cozinhe o suco de tangerina, caso contrário, o molho ficará amargo.
Variações: como mencionado acima, você pode usar qualquer tipo de peixe, em pedacinhos ou filés, e pode usar qualquer tipo de cítrico. No caso do limão ou laranja, o suco deve ser diluído com água.
