Panqueca de aveia com mousse cetogênica.

Receita tradicional e Bimby.

Já se tornaram um clássico das dietas proteicas e não, encontramos várias receitas, adaptadas para todos os tipos de dieta, desde a proteica, à mediterrânea e à cetogênica.

Elas representam um bom exemplo de café da manhã e também de lanche se os ingredientes forem bem equilibrados entre si. Na verdade, devem conter uma boa quantidade de fibras, proteínas, açúcares e carboidratos, sem, no entanto, esquecer a delícia que devem manifestar.

É por isso que hoje eu quis enriquecê-los com uma mousse de chocolate amendoada e frutas vermelhas, que não contêm muito açúcar, e que com sua acidez contrastam com a densidade da panqueca e a “doçura” da mousse.

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Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogo baixo
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

703,95 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 703,95 (Kcal)
Instrumentos 35,73 (g) dos quais açúcares 20,42 (g)
Proteínas 16,68 (g)
Gordura 54,64 (g) dos quais saturados 7,98 (g)dos quais insaturados 12,13 (g)
Fibras 8,07 (g)
Sódio 351,03 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

4 claras de ovo
40 g farinha de aveia
3 g adoçante (ou 40 g de açúcar mascavo)
8 g fermento em pó para doces
1 colher de chá bicarbonato (nivelado)
1 pitada sal
60 g iogurte grego
60 g leite
Meia colher de chá vinagre de maçã
Meia colher de chá manteiga
100 g chocolate amargo 70%
300 g creme de leite, 35% de lipídios
50 g farinha de amêndoas
30 g adoçante (ou 100 g de açúcar)
q.b. granulado de amêndoas
q.b. frutas vermelhas

Panqueca de aveia com mousse cetogênica

Ferramentas

O que precisamos para realizar

1 Panela
1 Batedeira elétrica ou Bimby
1 Frigideira pequena
3 Tigelas

Passos

Panqueca de aveia com mousse cetogênica

Para fazer a mousse, coloque 200 g de creme de leite no congelador por pelo menos 15 minutos, enquanto isso, pique o chocolate.
Vamos fazer a mousse: Bata o creme de leite junto com o adoçante com batedores até que fique bem firme, depois coloque na geladeira
Em uma panelinha, coloque o restante do creme de leite, cerca de 100 g, e o chocolate picado.
Ou derreta em banho-maria ou no microondas, mexendo bem.
Agora pegue o creme de leite da geladeira e adicione aos poucos a farinha de amêndoas e em seguida o chocolate derretido, misturando com uma espátula de baixo para cima com movimentos rotativos e delicados.
Coloque a mousse na geladeira e prossiga com as panquecas
Em uma tigela, bata as claras em neve até ficarem espumosas.
Em outra tigela, coloque a farinha de aveia, o adoçante ou açúcar mascavo, o sal, o bicarbonato, o fermento, o iogurte, o leite e o vinagre de maçã, e misture bem.
Com a ajuda da espátula, incorpore delicadamente as claras em neve à mistura, com movimentos de baixo para cima.
Derreta em fogo médio ½ colher de chá de manteiga em uma frigideira antiaderente. Para cada panqueca, coloque na frigideira uma concha de massa e cozinhe por 1-2 minutos ou até que as bolhas na superfície comecem a dourar
Vire a panqueca com uma espátula e cozinhe por mais um minuto. Coloque a panqueca em um prato raso e cubra com um pano de algodão para mantê-la quente. Repita o procedimento até acabar a massa.
Monte as panquecas alternando entre elas e a mousse de chocolate, e depois distribua as frutas vermelhas por cima. Finalize com granulado de amêndoas.
Aqui estão prontas as Panquecas de aveia com mousse cetogênica
Pique o chocolate 1 min vel 5. Recolha com a espátula e coloque em uma tigela à parte. Monte a borboleta e coloque no copo 200 g de creme de leite e o adoçante.
Bata por 3 min vel 3. Transfira o creme de leite para uma tigela e coloque na geladeira.
Sem lavar o copo, coloque dentro o restante do creme de leite e o chocolate amargo picado.
Derreta com o cesto no lugar do copo medidor por 3 min a 100º vel 1.
Agora pegue o creme de leite da geladeira, ajuste o Bimby na velocidade 2 e pelo buraco adicione ao copo junto com o chocolate derretido, aos poucos a farinha de amêndoas e em seguida o creme de leite, misturando até que o composto fique homogêneo.
Coloque a mousse na geladeira e prossiga com as panquecas
Coloque a borboleta. Coloque no copo as claras de ovo e bata: 2-4 min./vel. 3.5 ou até que fiquem bem espumosas. Retire a borboleta e transfira as claras em neve para uma tigela.
Coloque no copo a farinha de aveia, o açúcar mascavo, o fermento, o sal, o bicarbonato, o iogurte, o leite e o vinagre de maçã, misture: 30 seg./vel. 4. Transfira a mistura para uma tigela.
Com a ajuda da espátula, incorpore delicadamente as claras em neve à mistura, com movimentos de baixo para cima.
Derreta em fogo médio ½ colher de chá de manteiga em uma frigideira antiaderente. Para cada panqueca, coloque na frigideira uma concha de massa e cozinhe por 1-2 minutos ou até que as bolhas na superfície comecem a dourar
Vire a panqueca com uma espátula e cozinhe por mais um minuto. Coloque a panqueca em um prato raso e cubra com um pano de algodão para mantê-la quente. Repita o procedimento até acabar a massa.
Agora vem o mais bonito, sirva as panquecas alternando entre elas e a mousse de chocolate, e depois distribua as frutas vermelhas por cima. Finalize com granulado de amêndoas.
Aqui estão prontas as Panquecas de aveia com mousse cetogênica