O bolo de limão com mousse de tangerina
Receita tradicional e Bimby
Delicioso, leve, rico em proteínas nobres das amêndoas e carregado de vitamina C da mousse de tangerina, esta delícia é ideal tanto para o café da manhã quanto para o lanche.
É um alimento completo, que se adapta a todas as dietas, inclusive as sem açúcar, pois você encontrará tanto as indicações com açúcar quanto sem.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 255,16 (Kcal)
- Instrumentos 34,10 (g) dos quais açúcares 16,14 (g)
- Proteínas 8,67 (g)
- Gordura 10,90 (g) dos quais saturados 1,70 (g)dos quais insaturados 8,77 (g)
- Fibras 4,88 (g)
- Sódio 35,91 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 170 g farinha
- 30 g fécula de batata
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 200 g amêndoas (com ou sem pele tanto faz)
- 100 g adoçante (ou 300 g de açúcar)
- 30 g raspas de limão
- 100 g suco de limão (ou laranja ou tangerina)
- 5 ovos
- 300 g tangerinas
- 40 g adoçante (ou 100 de açúcar)
- 2 tangerinas
- 20 g adoçante (ou açúcar de confeiteiro)
Um olho na linha
Ferramentas
O que precisamos para fazer
- 1 Faca
- 1 Batedeira elétrica ou Bimby
- 1 Processador de alimentos ou Bimby
- 1 Forma de 26 cm
- 1 Peneira
Passos
Preliminares para ambas as versões de cozimento
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma (26 cm) e reserve.
Lave bem as tangerinas, corte a fruta primeiro ao meio, removendo a parte branca central e as sementes, depois corte cada metade em 2 partes, obtendo assim 4 pedaços por fruta.
Misture em uma tigela a farinha, a fécula e o fermento, e passe pela peneira.
Em um processador, coloque as amêndoas e 200 g de açúcar ou 80 de adoçante, triture até obter uma farinha, coloque em uma tigela e reserve.
Agora, em uma tigela maior, misture as raspas de limão e o açúcar restante ou adoçante, e mexa com a espátula. Adicione a manteiga e bata com a batedeira elétrica por cerca de 3 minutos. Junte os ovos à manteiga e continue batendo por mais 5 minutos
Agora que os ovos estão batidos, adicione a mistura de amêndoas e açúcar/adoçante,
e o mix de pós e misture: 2 minutos.
Despeje o suco de limão e misture.
Até obter uma mistura lisa e homogênea.
Transfira a mistura para a forma preparada anteriormente.
Asse no forno pré-aquecido por 40-50 minutos (180°C), depois abra o forno, cubra o bolo com uma folha de papel manteiga e asse por mais 10 minutos.
No final do cozimento, deixe o bolo no forno semi-aberto por mais 5 minutos antes de retirá-lo.
Transfira os pedaços de tangerina para uma panela e com um mixer de mão bata a mistura.
Adicione o açúcar ou adoçante, mexa e cozinhe por 20 minutos.
Transfira para uma tigela e deixe esfriar
Coloque no copo a farinha, a fécula e o fermento, misture: 10 seg./vel. 3. Transfira para uma tigela e reserve.
Coloque no copo as amêndoas e 200 g de açúcar ou 80 de adoçante, triture: 10 seg./vel. 8. Transfira para uma tigela e reserve.
Sem lavar o copo, coloque as raspas de limão e o açúcar restante ou adoçante, e triture: 15 seg./vel. 10. Raspe o fundo com a espátula.
Em seguida, coloque a borboleta. Adicione a manteiga e bata: 2 min./vel. 3. Adicione os ovos e bata: 5 min./vel. 3.
Agora que os ovos estão batidos, adicione a mistura de amêndoas e açúcar/adoçante, e o mix de pós e misture: 2 min./vel. 4.
Despeje o suco de limão e misture: 1 min./vel. 3.
Despeje a mistura na forma untada e enfarinhada e..
Asse no forno pré-aquecido por 40-50 minutos (180°C), depois abra o forno, cubra o bolo com uma folha de papel manteiga e asse por mais 10 minutos.
No final do cozimento, deixe o bolo no forno semi-aberto por mais 5 minutos antes de retirá-lo. Enquanto o bolo assa, lave o copo e coloque as tangerinas cortadas dentro junto com o açúcar ou adoçante.
Feche com o medidor e triture no modo turbo 2 seg por 2 vezes.
Misture com a espátula, coloque o cesto sobre a tampa e cozinhe 20 min a 100°C no modo antorário vel 1.
Transfira para uma tigela e deixe esfriar
Com uma faca de lâmina lisa e longa, corte o bolo ao meio e obtenha 2 discos.
Despeje metade da mousse de tangerina no primeiro disco.
Cubra com o segundo disco e despeje o restante da mousse. Decore com as tangerinas fatiadas e polvilhe com açúcar de confeiteiro ou adoçante.
Variações de conservação
O bolo de limão com mousse de tangerina
Conservação: O bolo não vai à geladeira, e você pode conservá-lo com uma tampa por até 4 dias na despensa ao fresco.
Variações: você pode usar suco diferente no lugar do suco de limão,
e no lugar da mousse de tangerina, você pode usar qualquer tipo de creme ou geleia.
Ideal é com o creme de confeiteiro, clique aqui ou com outra compota de frutas clique aqui
