Bolinhos de bacalhau, crocantes por fora e macios por dentro, estes deliciosos bolinhos são perfeitos como aperitivo saboroso ou como finger food irresistível para um happy hour com amigos.
Perfeitos para a Véspera de Natal, para ocasiões especiais ou simplesmente para um jantar em família, os bolinhos de bacalhau trazem à mesa todo o sabor da tradição. Podem ser servidos sozinhos ou com uma pitada de sal de Maldon, que adiciona uma nota crocante e saborosa, realçando o sabor do peixe. Acompanhados por um molho leve, como uma maionese cítrica ou um molho tártaro, tornam-se ainda mais irresistíveis.
A massa é o segredo do sucesso destes bolinhos. Feita com farinha 00, cerveja gelada, fermento instantâneo, azeite extravirgem, sal e pimenta, garante uma leveza e crocância únicas. Para obter um resultado impecável, é importante mergulhar o bacalhau dessalgado na massa pouco antes da fritura, garantindo que cada pedaço esteja bem envolvido.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se você ainda tiver dúvidas ou curiosidades, pode deixar um comentário ou usar o formulário de contato que encontra no final da página.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 251,76 (Kcal)
- Instrumentos 19,27 (g) dos quais açúcares 1,30 (g)
- Proteínas 34,22 (g)
- Gordura 3,16 (g) dos quais saturados 0,50 (g)dos quais insaturados 1,06 (g)
- Fibras 0,58 (g)
- Sódio 3.613,71 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes dos bolinhos de bacalhau
- 400 g bacalhau dessalgado
- óleo de amendoim (para a fritura)
- sal de Maldon (opcional)
- 200 g farinha 00
- 200 ml cerveja clara (gelada)
- 1 colher de sopa azeite extravirgem
- 1 colher de chá fermento instantâneo para preparações salgadas
- 1 colher de chá sal
- 1 pitada pimenta preta
Ferramentas
- Tigelas
- Batedor de mão
- Tábua de corte
- Faca
- Frigideira
- Espumadeira
- Papel absorvente
Receita dos bolinhos de bacalhau
Comece a preparação dos bolinhos de bacalhau cuidando do peixe: se você comprou o bacalhau ainda salgado, deixe-o de molho por 72 horas, trocando a água pelo menos duas vezes ao dia.
Ponha em uma tigela a farinha 00, o fermento instantâneo, o sal e a pimenta preta.
Misture bem todos os pós.
Despeje aos poucos a cerveja gelada na tigela, enquanto mistura com o batedor.
Finalize a preparação da massa adicionando uma colher de azeite extravirgem.
Misture novamente com o batedor e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
Corte o bacalhau em pedaços e com uma pinça retire eventuais espinhas.
Coloque os pedaços de bacalhau na tigela com a massa e misture bem: o peixe deve estar completamente coberto pela massa.
Aqueça em uma frigideira ou em uma fritadeira o óleo de amendoim.
Adicione o bacalhau empanado com a ajuda de uma colher e frite até que fique bem dourado.
Deixe os bolinhos de bacalhau secarem sobre papel absorvente ou papel para frituras e sirva-os bem quentes, com cristais de sal a gosto.
Bolinhos de bacalhau
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Você pode combinar esses bolinhos com o Molho tártaro rápido!
Como conservar os bolinhos que sobrarem?
Os bolinhos de bacalhau são melhores se consumidos imediatamente, mas se sobraram, você pode armazená-los na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 1-2 dias. Aqueça-os no forno para que fiquem crocantes novamente.
Posso congelar os bolinhos de bacalhau?
É possível congelá-los depois de cozidos e resfriados. Coloque-os em um saco para alimentos ou em um recipiente hermético. Para servir, aqueça-os diretamente no forno até que fiquem novamente crocantes.
Como obter uma fritura leve e não oleosa?
Certifique-se de que o óleo esteja bem quente (cerca de 170-180°C) e que os bolinhos não estejam sobrecarregados na frigideira. Frite poucos bolinhos por vez e seque-os em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
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