A compota de tangerinas com casca.
Receita tradicional e Bimby. Sem açúcares adicionados nem adoçantes.
É um excelente alimento que nos acompanha em todos os cafés da manhã, lanches e preparações de doces como croissants e tortas.
Você pode usar tanto tangerinas quanto clementinas ou mexericas, que devem ser rigorosamente orgânicas.
Faremos assim um carregamento de vitamina C que nos ajudará a combater os males do inverno, e também uma forma diferente de ter à mão essas frutas mesmo quando não estiverem mais na estação.
Fácil de fazer, e econômica, aproveitaremos 100% da fruta. Utilizaremos apenas 2 ingredientes, a fruta e a pectina que é um conservante natural extraído das maçãs.
Deixaremos as tangerinas de molho por 24 horas em bastante água, trocando-a várias vezes, e depois passaremos à receita.
Você também pode se interessar por:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3 potes de 300 g
- Métodos de cozimento: Fogo baixo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 177,58 (Kcal)
- Instrumentos 44,64 (g) dos quais açúcares 35,27 (g)
- Proteínas 2,70 (g)
- Gordura 1,03 (g) dos quais saturados 0,13 (g)dos quais insaturados 0,42 (g)
- Fibras 6,18 (g)
- Sódio 6,67 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 1 kg tangerinas (orgânicas ou clementinas ou mexericas)
- 1 pacotinho pectina (3:1)
A compota de tangerinas com casca
Ferramentas
o que precisamos para realizar
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Panela ou o Bimby
- 3 Potes com tampa de rosca de 300 G
Passos
A compota de tangerinas com casca
Sanitização dos potes
Coloque os potes e tampas em uma panela grande cobrindo-os completamente com água. Leve à fervura em fogo médio e deixe ferver por 30 minutos.
Ao terminar, desligue o fogo e deixe-os no calor fechando a panela com a tampa. Retire os potes e tampas com cuidado com a ajuda de uma pinça e seque-os completamente com um pano de algodão limpo.
Lave bem as tangerinas, e com a ponta de um espeto, fure aqui e ali toda a superfície da casca do fruto, isso permitirá que o álcool e os óleos essenciais contidos nela saiam, removendo o amargor.
Depois de furar todas as tangerinas, transfira-as para uma panela cheia de água, e deixe-as de molho por 24 horas trocando a água a cada 8 horas.
Após o tempo,
corte os frutos primeiro ao meio, removendo a parte branca central e as sementes, depois corte cada metade novamente em 2 partes para obter 4 pedaços por cada fruto.
Transfira os pedaços de tangerina para uma panela e com o mixer de mão, bata o composto.
Adicione o pacotinho de pectina, e coloque em fogo baixo.
Se não quiser usar a pectina, você pode adicionar 300 g de maçãs, que contêm pectina.
Misture com frequência e a partir do ponto de fervura, deixe cozinhar por cerca de 25 minutos.
Coloque as tangerinas cortadas no copo com a pectina 3:1.
Feche com o medidor e bata turbo 2 seg por 2 vezes, se preferir uma compota mais cremosa pode bater mais.
Misture com a espátula, coloque o cesto sobre a tampa e cozinhe 25 min a 100º antiorário vel 1.
Esta compota parecerá mais densa do que as outras por causa das cascas.
Quando a compota estiver cozida, transfira-a para os potes previamente esterilizados, feche as tampas e vire-as de cabeça para baixo para realizar o vácuo.
Aqui está pronta a compota de tangerinas com casca, um aroma e um sabor inigualáveis
Conservação e advertências
A compota de tangerinas com casca
Conservação:
etiquete os potes com o nome e data da preparação antes de guardá-los na despensa.
A compota se conserva por vários meses em um local protegido da luz, fresco e seco.
Advertências:
antes de utilizar a compota, verifique se a tampa ainda tem a parte central abaixada; caso contrário, recomenda-se não consumir a preparação;
Uma vez aberto o pote, consuma o conteúdo em 15-20 dias e conserve-o fechado guardando-o na geladeira.
Variações: para dar um sabor diferente à compota, você pode adicionar junto com a fruta um toque de canela ou cravo em pó, eu acrescentei flores de laranjeira.
