Almôndegas de berinjela e atum, um segundo prato saboroso e versátil, ideal também como entrada ou finger food para um buffet.
As berinjelas, macias e saborosas, se juntam ao atum em óleo para criar almôndegas perfumadas e de coração terno. São preparadas com poucos ingredientes e com o que muitas vezes já temos na despensa: pão branco, alho, ovo, farinha de rosca, sal e pimenta.
Eu as cozinho na fritadeira a ar para uma versão mais leve, mas se preferir, pode fritá-las na panela: ficarão ainda mais irresistíveis! Você pode personalizá-las adicionando salsinha picada, parmesão ou alguma erva aromática a gosto.
Essas almôndegas de berinjela e atum são perfeitas também para crianças, para um almoço rápido ou para levar ao trabalho. São ótimas tanto quentes quanto em temperatura ambiente, talvez acompanhadas de um molho de iogurte ou de uma simples salada de verão.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se você tiver outras dúvidas ou curiosidades, escreva um comentário ou use o formulário de contato que se encontra ao final da página.
Outras receitas que podem te agradar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 20Peças
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 182,70 (Kcal)
- Instrumentos 21,19 (g) dos quais açúcares 6,61 (g)
- Proteínas 14,96 (g)
- Gordura 4,63 (g) dos quais saturados 1,13 (g)dos quais insaturados 3,00 (g)
- Fibras 5,75 (g)
- Sódio 306,78 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes das Almôndegas de Berinjela e Atum
- 800 g berinjelas ovais pretas
- atum em óleo
- 1 ovo
- 2 fatias pão branco
- 1 dente alho
- q.b. Pimenta preta
- q.b. Sal
- q.b. Farinha de rosca
Ferramentas
- Fritadeira a ar
- Liquidificador
- Tigela
Receita das Almôndegas de Berinjela e Atum
Comece a preparação das almôndegas de berinjela e atum cozinhando as berinjelas.
Pode fervê-las cortadas em quartos por cerca de vinte minutos ou cozinhá-las inteiras na fritadeira a ar a 180°C por 25 minutos.
Deixe as berinjelas esfriarem um pouco, descasque-as e coloque-as no liquidificador.
Adicione também as fatias de pão branco cortadas em pedaços.
Continue adicionando um ovo de tamanho médio, o atum em óleo escorrido e um dente de alho.
Bata a mistura até obter uma espécie de creme.
Transfira a mistura para uma tigela e ajuste o sal e a pimenta preta.
Adicione também a farinha de rosca: você deve obter uma mistura seca, mas ainda macia.
Forme as almôndegas com uma colher ou um pegador de sorvete achatando-as um pouco entre as mãos.
Deixe as almôndegas firmarem por mais 30 minutos na geladeira.
Coloque as almôndegas no cesto da fritadeira a ar.
Cozinhe as almôndegas de berinjela e atum a 160°C por 8-10 minutos virando-as na metade do tempo.
Sirva imediatamente acompanhadas de uma salada fresca.
Almôndegas de Berinjela e Atum
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Receitas de almôndegas para todos os gostos, inclusive vegetarianas e veganas!
Como conservar as almôndegas de berinjela e atum?
As almôndegas podem ser conservadas na geladeira, em um recipiente hermético, por 2-3 dias. Você pode aquecê-las no forno, na panela ou na fritadeira a ar para que fiquem crocantes novamente. Se quiser prepará-las com antecedência, pode congelá-las cruas (já formadas) ou cozidas. Recomendo separá-las com papel manteiga para evitar que grudem umas nas outras.
Posso substituir o atum?
Se quiser uma versão vegetariana, pode omitir o atum e adicionar queijo ralado (como parmesão ou pecorino) ou ricota bem escorrida. Alternativamente, pode tentar usar cavala ou salmão enlatados para variar o sabor.
Posso evitar o ovo?
Sim, pode substituí-lo por uma colher de farinha de grão-de-bico misturada com um pouco de água ou com um pouco de batata cozida amassada: ajudarão a ligar a mistura.
Quais outras especiarias ou ervas posso adicionar?
Você pode personalizar a mistura com salsinha picada, orégano, páprica doce ou uma pitada de pimenta se gostar de algo picante. Também uma raspada de casca de limão pode dar um toque fresco e perfumado!
Você encontra muitas receitas com berinjela na coletânea RECEITAS COM BERINJELA FÁCEIS E SABOROSAS.
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