Sbriciolata macia de banana e laranja
Receita tradicional e Bimby
Um lanche fantástico, hoje para os meus sobrinhos, delicioso e praticamente muito rápido e fácil de fazer. Vai levar apenas alguns minutos e o aroma vai se espalhar por toda a casa.
Você pode fazer com todos os tipos de geleia ou compota de fruta, eu usei a minha de laranja feita em casa sem açúcar. A maciez do bolo encontrará a crocância das amêndoas que colocaremos em forma de granulados por cima e além disso, para tornar este doce mais proteico, teremos as amêndoas reduzidas a farinha também na massa, para atender às necessidades nutricionais de todos. Vou mostrar também as variações em relação ao adoçante ou outro tipo de farinha dietética
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 310,24 (Kcal)
- Instrumentos 39,25 (g) dos quais açúcares 18,15 (g)
- Proteínas 6,15 (g)
- Gordura 15,76 (g) dos quais saturados 6,21 (g)dos quais insaturados 9,17 (g)
- Fibras 3,01 (g)
- Sódio 13,63 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 100 g manteiga (amolecida)
- 200 g farinha 00 (ou integral)
- 100 g amêndoas (ou farinha de amêndoas)
- 1 ovo
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos
- 80 g açúcar (ou 20 g stevia ou 80 eritritol)
- 100 g geleia de laranja (eu compota sem açúcar)
- 50 ml água
- 2 banana
- 30 g granulado de amêndoas
- 1 pitada canela em pó
Ferramentas
Aqui está o que precisamos para fazer a
- 1 Forma de bolo 24 cm removível
- 1 Tigela
- 1 Faca
- 1 Batedeira
Passos
Receita tradicional
Se não tiver farinha de amêndoas, pode usar as amêndoas com ou sem pele, será necessário 100 g.
Coloque-as em um processador e triture até que fiquem pulverizadas.
Tire a manteiga da geladeira para que fique macia como uma pomada
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma ou cubra com papel manteiga com fundo removível (Ø 24 cm)
Em uma tigela grande, coloque a farinha 00, a de amêndoas, a manteiga, o ovo, a canela em pó, o fermento e o açúcar, e sove sem compactar a mistura, deve ficar uma mistura não compacta mas sim esfarelenta. Para fazer isso, você deve juntar a mistura entre as mãos e esfregá-las uma contra a outra.
Transfira ⅔ das migalhas para o fundo da forma, distribuindo uniformemente sem pressionar.
Em uma tigelinha, misture a compota de laranja com a água, misture bem.
Distribua sobre as migalhas ¾ da compota de laranja com água,
Fatie as bananas e espalhe sobre a compota de laranja,
Pincele as fatias de banana com o restante da compota de laranja e água para evitar que escureçam.
Cubra com as migalhas restantes e o granulado de amêndoas.
Asse em forno pré-aquecido por 30 – 40 minutos (180°C). A sbriciolata quando estiver pronta deve estar com a superfície dourada.
Deixe a sbriciolata esfriar antes de desenformar.
Coloque no copo 100 g de amêndoas e triture por 20 seg vel 10, você fez a farinha de amêndoas.
Coloque no copo a farinha 00, a de amêndoas, a manteiga, o ovo, a canela em pó, o fermento e o açúcar, amasse: 10 seg./vel. 5. Vai ficar uma mistura não compacta mas esfarelenta.
Vai ficar uma mistura não compacta mas esfarelenta.
Sem lavar o copo, coloque no copo a compota de laranja e a água e misture por 1 min. vel 3, reserve em uma tigelinha.
Transfira ⅔ das migalhas para o fundo da forma, distribuindo uniformemente sem pressionar
Distribua sobre as migalhas ¾ da compota de laranja com água. Fatie as bananas e espalhe sobre a compota de laranja,
Pincele as fatias de banana com o restante da compota de laranja e água para evitar que escureçam.
Cubra com as migalhas restantes e o granulado de amêndoas.
Asse em forno pré-aquecido por 30 – 40 minutos (180°C). A sbriciolata quando estiver pronta deve estar com a superfície dourada
A Sbriciolata macia de banana e laranja está pronta, desenforme quando estiver morna ou fria.
Sbriciolata macia de banana e laranja.
Conservação: você pode manter fora da geladeira por até 3 dias coberta.
Variações: com esta receita você pode usar qualquer fruta e qualquer geleia ou compota com ou sem açúcar.
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