Focaccia de cerejas, uma receita simples e genuína, perfeita para trazer à mesa todo o aroma e a cor do verão.

Um fermentado macio e leve, ideal para o café da manhã ou o lanche, preparado com uma massa perfumada com baunilha e enriquecido na superfície com cerejas frescas e açúcar mascavo.

Esta focaccia doce é feita com farinha Manitoba, água, fermento biológico seco e uma colher de chá de malte de cevada, que ajuda na fermentação e dá uma cor dourada à base. O aroma da baunilha combina perfeitamente com a doçura natural das cerejas, que durante o cozimento ficam macias e ligeiramente caramelizadas, criando um belo contraste com a massa arejada.

Esta focaccia com cerejas é uma ótima ideia para usar frutas frescas de maneira original, e também se presta a variações: você pode substituir as cerejas por damascos, pêssegos ou ameixas, ou adicionar amêndoas laminadas para uma nota crocante.

No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se tiver outras dúvidas ou curiosidades, deixe um comentário ou utilize o formulário de contato que encontra no final da página.

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Focaccia de cerejas
  • Dificuldade: Fácil
  • Custo: Médio
  • Tempo de preparação: 30 Minutos
  • Porções: 6Pessoas
  • Métodos de cozimento: Forno
  • Culinária: Italiana
  • Sazonalidade: Primavera, Verão
166,91 Kcal
calorias por porção
Informação Fechar
  • Potência 166,91 (Kcal)
  • Instrumentos 32,39 (g) dos quais açúcares 4,11 (g)
  • Proteínas 5,91 (g)
  • Gordura 1,32 (g) dos quais saturados 0,11 (g)dos quais insaturados 0,01 (g)
  • Fibras 1,12 (g)
  • Sódio 1,55 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes da Focaccia de cerejas

  • 250 g farinha Manitoba
  • 175 g água
  • 2 g fermento biológico seco
  • 5 g azeite de oliva extravirgem (mais outro para pincelar a focaccia)
  • 1 colher de chá malte de cevada
  • 1 colher de chá extrato de baunilha
  • 2 colheres de sopa açúcar mascavo
  • 50 g cerejas

Ferramentas

  • Balança de cozinha
  • Batedeira
  • Forma
  • Descaroçador

Preparação da Focaccia de cerejas

  • Inicie a preparação da focaccia de cerejas pesando na tigela da batedeira a quantidade prevista de água.
    Despeje o fermento biológico em forma de chuva e deixe dissolver por 5 minutos.

  • Continue a receita adicionando também o malte de cevada – que você pode substituir por açúcar ou mel – farinha Manitoba, azeite de oliva extravirgem delicado e extrato de baunilha.
    Sove na batedeira em velocidade média até que a massa fique lisa e elástica, levará de 10 a 15 minutos.

  • Transfira a massa para uma forma untada e faça uma dezena de dobras de reforço.
    Cubra com um pano e deixe a massa da focaccia fermentar por um par de horas.

  • Enquanto isso, prepare as cerejas: depois de lavá-las, retire o caroço interno com um descaroçador ou com um canudo.

  • Recupere a massa fermentada e espalhe-a na forma adicionando mais um pouco de azeite.

  • Polvilhe a superfície da focaccia com um par de colheres de sopa de açúcar mascavo.

  • Adicione também as cerejas descaroçadas e deixe a massa fermentar por mais uma hora.

  • Asse a focaccia de cerejas em forno ventilado a 220°C por 12-15 minutos.
    Deixe esfriar na forma antes de servir.

  • Focaccia de cerejas

Focaccia de cerejas com massa supermacia

Consulte esta seção para esclarecer suas dúvidas. Se não encontrar a resposta para sua pergunta, comente ou escreva-me utilizando o formulário abaixo.

Com as cerejas também preparei o Bolo 7 potes de cerejas

  • Posso usar outro tipo de farinha no lugar da Manitoba?

    Sim, você pode substituir a farinha Manitoba por farinha 0 ou uma farinha de força W260–280. Evite farinhas muito fracas.

  • Quanto tempo dura a focaccia de cerejas?

    A focaccia conserva-se por 1-2 dias à temperatura ambiente, bem coberta com filme plástico ou sob uma cúpula de vidro.

  • A focaccia é muito doce?

    Não, é apenas delicadamente doce. Se preferir mais saborosa, você pode colocar 60-80g de açúcar na massa.

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lydiaincucina

Lydia na Cozinha é o meu espaço dedicado à paixão pela comida, onde compartilho receitas simples, sazonais e criativas. Adoro experimentar sem preconceitos, alternando pratos tradicionais com ideias originais, doces e salgadas, com uma atenção especial à convivência e ao prazer de estar à mesa.

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