Sopa toscana de couve preta
Receita tradicional e Bimby
É um prato vegano, saboroso, completo, genuíno, econômico, anti-desperdício, ótimo para reaproveitar os vários elementos.
A Sopa toscana de couve preta é uma sopa de legumes simples de fazer e de sabor delicioso, típica das estações de outono e inverno.
Utilizaremos a couve preta, um dos vegetais mais ricos do ponto de vista nutricional e o feijão cannellini e vários vegetais, e o indispensável pão toscano sem sal, mas você pode usar qualquer tipo de pão caseiro.
Além disso, se fizer em maior quantidade, no dia seguinte fica ainda mais saborosa.
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- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 386,51 (Kcal)
- Instrumentos 59,24 (g) dos quais açúcares 6,71 (g)
- Proteínas 13,06 (g)
- Gordura 11,86 (g) dos quais saturados 1,55 (g)dos quais insaturados 0,54 (g)
- Fibras 10,53 (g)
- Sódio 545,16 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 300 g pão toscano (ou outro da sua escolha caseiro)
- 60 g cebola
- 2 talo aipo
- 150 g cenouras
- 600 g feijões cannellini em lata (ou cozidos com a sua água)
- 3 ramo couve preta
- 200 g batatas
- 3 colheres extrato de tomate
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. pimenta
- q.b. sal
Ferramentas
O que precisamos para fazer a
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Panela grande
Passos
Sopa toscana de couve preta
O soffritto.
Descasque e pique com uma faca a cebola, as 2 cenouras e os 2 talos de aipo.
Aqueça em uma panela 4 colheres de azeite, adicione os legumes e deixe dourar em fogo médio por 5-10 minutos.
Enquanto isso, remova a costa central das folhas de couve, lave-as e corte-as em tiras.
Descasque e corte as batatas em cubos de 2 cm.
Agora que o soffritto está dourado, adicione na panela as batatas e…
as folhas de couve preta, e, deixe dourar tudo por alguns minutos, ajustando o sal e a pimenta
Adicione o extrato de tomate diluído em um copo de água quente, cubra e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
Enquanto a panela está no fogo, pegue metade dos feijões cozidos e bata-os,
em seguida, adicione-os junto com os que restaram inteiros, assim teremos muita cremosidade.
Agora vamos servir:
Eu usei uma tigela, coloque na base as fatias de pão e derrame a sopa bem quente por cima, deixe amolecer por mais 15 minutos até que o pão embaixo esteja bem amolecido e leve à mesa.
A sopa toscana de couve preta está pronta.
Coloque metade dos feijões escorridos no copo e triture 10 min. vel 10. Recolha com a espátula e junte ao resto dos outros feijões previamente escorridos. Não descarte a água de cozimento, reserve-a que usaremos depois.
Lave e seque o copo
Descasque a cebola, as 2 cenouras e os 2 talos de aipo, corte-os em pedaços e coloque-os no copo, triture por 10 seg vel. 5. Recolha com a espátula e adicione 4 colheres de azeite de oliva extra virgem.
Deixe dourar por 4 min. a 110° antiorário velocidade colher.
Enquanto isso, remova a costa central das folhas de couve, lave-as e corte-as em tiras, e corte as batatas em cubos de 2 cm.
Agora que o soffritto está dourado, adicione no copo as folhas de couve preta e as batatas, coloque o cesto em vez do medidor e deixe dourar por 3 min. antiorário a 100° vel 1.
Ajuste o sal e a pimenta. Adicione o extrato de tomate diluído em um copo de água quente, cubra com o cesto e cozinhe por mais 20 minutos a 100° antiorário vel 1
Adicione no copo os feijões inteiros com os batidos e 2 copos de água de cozimento dos feijões. Em todo caso, os ingredientes devem sempre permanecer cobertos de líquido mais um dedo.
Cozinhe por mais 20 minutos com o cesto 100° antiorário vel 1 Empratamento: Eu usei uma tigela, coloque na base as fatias de pão e derrame a sopa bem quente por cima, deixe amolecer por mais 15 minutos até que o pão embaixo esteja bem amolecido e
O nosso amigo Bimby também nos ajudou hoje a preparar a sopa toscana de couve preta
Sopa toscana de couve preta: pode ser conservada na geladeira por até 2 dias e se você quiser conservá-la no congelador, pule a etapa de colocar o pão sob a sopa, e o coloque no momento de aquecer e servir.
FAQ (Perguntas e Respostas)
A sopa toscana de couve preta
Posso trocar o tipo de leguminosa?
Sim, você pode utilizar qualquer tipo
