Orzotto com tomate e parmesão
Receita tradicional e Bimby
O prato de hoje é delicioso, genuíno e até dietético.
Ótimo em todas as estações, seja quente ou frio. Tem todas as qualidades que precisamos em uma vida agitada sem abrir mão dos velhos sabores de antigamente.
Por um momento nos encontramos na fazenda da vovó.
A cevada tem propriedades remineralizantes e depurativas para o organismo.
Contém substâncias preciosas como fósforo, potássio, magnésio, ferro, zinco, silício e cálcio, além disso, a cevada é uma ajuda valiosa para diabéticos e para quem deseja fazer prevenção alimentar.
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogo baixo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 308,58 (Kcal)
- Instrumentos 52,21 (g) dos quais açúcares 4,01 (g)
- Proteínas 11,65 (g)
- Gordura 10,34 (g) dos quais saturados 2,99 (g)dos quais insaturados 1,14 (g)
- Fibras 10,51 (g)
- Sódio 171,55 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 70 g chalota (ou cebola)
- 30 g azeite extra virgem
- 250 g cevada perlada (lavada e escorrida)
- 100 g vinho branco seco
- 750 g água
- 1 colher de chá caldo de legumes (vegetal)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP
- 400 g tomates (maduros)
- 1 pitada pimenta
- q.b. sal
Orzotto com tomate e parmesão
Ferramentas
Vamos ver o que precisamos para fazer
- 1 Faca
- 1 Panela
Passos
Orzotto com tomate e parmesão
Descasque e pique a chalota, coloque-a numa panela e adicione o azeite extra virgem. Refogue por alguns minutos.
Depois adicione a cevada e toste-a,
até que fique um pouco transparente.
Então despeje o vinho e deixe evaporar.
Adicione a água, o caldo, o sal, a pimenta e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Após esse tempo, adicione os tomates em pedaços no copo, mexa bem com uma colher de pau e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Se necessário, pode adicionar um pouco de água ou caldo.
Ao final do cozimento, deixe o Orzotto descansar na panela coberta por 3-5 minutos
Agora é hora de adicionar o parmesão, mexa bem com a colher para misturar.
Se quiser um prato mais rico, neste ponto, você pode adicionar um pedacinho de manteiga.
Sirva imediatamente, quente ou frio, dependendo das estações.
Aqui está o Orzotto com tomate e parmesão pronto
Coloque no copo a chalota e pique: 3 seg./vel. 5. Reúna no fundo com a espátula.
Adicione o azeite extra virgem e tempere: 3 min./120°C/vel. 1.
Adicione a cevada e toste: 3 min./100°C/antiorário/vel. 1 sem o medidor.
Adicione o vinho e deixe evaporar: 1 min./100°C/antiorário/vel. colher
sem o medidor.
Adicione a água, o caldo, o sal, a pimenta e cozinhe: 20 min. antiorário /100°C/vel. colher com o cesto ao invés do medidor.
Adicione no copo os tomates em pedaços, mexa bem com a espátula e cozinhe: 10 min./100°C/antiorário/vel. colher.
Ao final do cozimento, deixe o Orzotto descansar no copo por 3-5 minutos. Adicione o parmesão e, se gostar, também um pedacinho de manteiga.
Misture bem com a espátula para misturar.
Sirva imediatamente. Aqui está que nosso amigo Bimby nos ajudou novamente, hoje.
Conservação, variações e enriquecimentos
Orzotto com tomate e parmesão. Este prato pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias.
Para variar o prato, você pode adicionar ou substituir os tomates por pedaços de abobrinha.
Para enriquecer o prato no momento de adicionar os tomates, adicione também um pouco de carne moída.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Orzotto com tomate e parmesão
Posso substituir a cevada?
sim, por qualquer cereal
