Lasanha com ragu branco e cogumelos, um prato rico e saboroso que une a tradição da culinária italiana com um toque de originalidade.
Para preparar esta lasanha, basta unir ingredientes simples e de qualidade: a carne moída de boi, o refogado de cebola, cenoura e aipo, o vinho branco seco, e naturalmente, o Parmigiano Reggiano DOP, que dá um toque de sabor necessário neste tipo de preparação. As lasanhas finas de ovo, frescas, tornam o prato ainda mais gostoso e o tempo de cozimento é muito curto, graças à sua consistência leve. O uso de cogumelos mistos adiciona um sabor rico que combina perfeitamente com a delicadeza do molho bechamel.
Este prato, de sabor envolvente e de preparação relativamente simples, é ideal para quem busca uma alternativa ao clássico ragu vermelho, sem abrir mão da tradição.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se tiver dúvidas ou curiosidades, escreva um comentário ou use o formulário de contato apropriado que você encontra no final da página.
Outras receitas que você pode gostar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Páscoa
- Potência 614,21 (Kcal)
- Instrumentos 46,38 (g) dos quais açúcares 10,73 (g)
- Proteínas 37,11 (g)
- Gordura 29,21 (g) dos quais saturados 13,75 (g)dos quais insaturados 11,47 (g)
- Fibras 3,65 (g)
- Sódio 1.501,97 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da lasanha com ragu branco
- 250 g lasanha fina de ovo (frescas)
- 500 ml bechamel
- 450 g cogumelos (mistos)
- 500 g carne moída de boi
- 1 copo vinho branco seco
- 200 g mistura para refogado
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 q.b. sal
- q.b. pimenta preta
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Frigideira
- Conchas
- Assadeira
Receita de lasanha com ragu branco
Comece a preparação da lasanha com ragu branco aquecendo na frigideira duas colheres de azeite de oliva extra virgem.
Adicione a carne moída de boi e doure bem.
Quando a carne estiver bem dourada, despeje o vinho branco e deixe evaporar em fogo alto.
Quando o vinho estiver completamente evaporado, coloque na frigideira também a mistura para refogado (eu faço em casa triturando aipo, cenoura e cebola e congelando) e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Continue adicionando os cogumelos, eu usei uma mistura com porcini congelados.
Deixe cozinhar por mais uns dez minutos.
Desligue o fogão, ajuste o sal e reserve.
Suje uma assadeira com 2-3 colheres de bechamel. Para prepará-la, siga os passos que você encontra na receita do couve-flor gratinada.
Adicione as folhas de lasanha, se usar a fina não é necessário cozinhá-la antes em água.
Cubra a lasanha com mais bechamel.
Depois, adicione 2-3 conchas de ragu branco com cogumelos.
Complete a primeira camada com pimenta preta e parmigiano reggiano ralado.
Continue da mesma forma para mais 2 ou 3 camadas.
Uma vez terminado, cubra a lasanha com bechamel, parmigiano reggiano ralado e pimenta preta.
Cozinhe a lasanha com ragu branco e cogumelos no forno pré-aquecido em modo ventilado a 180°C por 15 minutos.
Deixe esfriar um pouco e leve à mesa.
Lasanha com ragu branco e cogumelos
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Com o ragu branco, preparei também a Pasta com ragu branco e alho-poró
Posso preparar o ragu branco com antecedência?
Sim, você pode preparar o ragu branco com antecedência e guardá-lo na geladeira por no máximo 2-3 dias. Como alternativa, pode congelá-lo por até um mês. Quando estiver pronto para montar a lasanha, aqueça o ragu antes de usá-lo.
Como posso armazenar as lasanhas que sobraram?
As lasanhas que sobraram podem ser armazenadas na geladeira, cobertas, por 2-3 dias. Se quiser conservá-las por mais tempo, pode congelá-las por até 2 meses.
Posso preparar a lasanha sem bechamel?
Se preferir uma versão mais leve ou se tiver intolerância à lactose, pode substituir o bechamel por um creme de leite vegetal ou por um molho branco feito com caldo de legumes e amido de milho.
Posso preparar a lasanha com antecedência e cozinhá-la mais tarde?
Sim, você pode montar a lasanha com antecedência, cobri-la com filme plástico e guardá-la na geladeira por até 24 horas antes de assá-la. Desta forma, os sabores terão tempo de se misturar e o prato ficará ainda mais saboroso.
Esta receita faz parte da coleção Receitas para o menu de Páscoa, mais de 50 ideias para todos os gostos
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