Como fazer conserva de abóbora.
Hoje quero propor uma clássica conserva tipicamente do período outonal.
Quem sabe quantas abóboras amadureceram neste período e por que não conservá-las durante todo o ano com uma conserva que nos permite tê-las sempre à mão?
O método que quero propor hoje é fácil e seguro.
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 potes de 250 g
- Métodos de cozimento: Fogo baixo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
- Potência 2.287,83 (Kcal)
- Instrumentos 18,81 (g) dos quais açúcares 7,03 (g)
- Proteínas 2,85 (g)
- Gordura 250,40 (g) dos quais saturados 25,92 (g)dos quais insaturados 213,12 (g)
- Fibras 2,10 (g)
- Sódio 488,58 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 375 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 kg abóbora (amarela ou vermelha)
- 1 colher sal (cheia)
- 2 l óleo de semente de girassol (como alternativa óleo de oliva extra virgem)
- 2 l vinagre de vinho branco
- 2 l água
- q.b. orégano seco
- q.b. pimentas (opcional)
- 8 dentes alho (grandes)
- 10 folhas louro
Como fazer conserva de abóbora
Ferramentas
- 1 Tábua de Corte
- 1 Faca
- 8 Potes em vidro de 250 g
- 6 Pano de Prato
- 1 Peneira / Escorredor
Passos
Lave e limpe bem a abóbora, e retire a casca.
Corte-a primeiro em fatias de 5 mm de espessura.
e depois em fatias finas
Agora em uma panela grande, despeje a água, o vinagre e o sal.
Deixe ferver, então adicione a abóbora e deixe ferver por 3/4 minutos.
Agora você pode escorrer e espalhar sobre panos de prato limpos. Deixe secar por cerca de 24 horas, mudando a posição dos quadradinhos de abóbora e o pano de prato a cada 12 horas.
Não use papel toalha porque especialmente na primeira troca ele vai grudar na abóbora.
Enquanto a abóbora está secando, proceda à esterilização dos potes; para um kg de abóbora podem ser necessários de 5 a 6 potes de 250 gramas.
Esterilize-os em água fervente por cerca de 30 minutos e depois vire-os sobre um pano de prato e espere o tempo necessário para que a abóbora esteja pronta para ser colocada sob vidro.
Agora descasque o alho e prepare o orégano e, se gostar, também a pimenta, comece a colocar os quadradinhos de abóbora dentro dos potes, alternando com uma pitada de orégano, um pouco de alho em pedaços e um pouco de pimenta se desejar.
Encha os potes até a borda com óleo de semente ou óleo extra virgem, e coloque a tampa sem fechá-la imediatamente
Passadas as primeiras 12 horas, você poderá ver que bolhas de ar sobem para o topo e que o nível do óleo pode baixar.
Complete com mais um pouco de óleo até que chegue à altura da rosca do pote, então coloque uma folha de louro seco em cada pote ou até mesmo um pedacinho do galho do louro para comprimir os pedaços de abóbora para baixo
Feche o pote e coloque na despensa. Deixe a abóbora amadurecer no óleo por pelo menos um mês, de preferência dois meses. É assim que se faz conserva de abóbora
Conservação e conselhos
Como fazer conserva de abóbora O local onde o pote deve ser guardado deve estar em um lugar escuro.. Uma vez aberto, o pote deve ser consumido em três a quatro dias e mantido dentro da geladeira para evitar que estrague.
NOTA: Alguns sistemas de conservação de alimentos por longos períodos, como neste caso, exigem precauções precisas para evitar o desenvolvimento de bactérias nocivas à nossa saúde. Por favor, quando decidir preparar este tipo de receita, certifique-se de seguir todos os procedimentos e métodos de preparação corretos.
