Sopa camponesa da primavera siciliana.
Estamos quase no fim da primavera, e neste período as favas e as ervilhas estão um pouco mais firmes. Foi assim que as donas de casa de antigamente inventaram esta sopa, que também é ótima servida como acompanhamento.
Aqui na Sicília, costumamos comer favas cruas quando ainda estão tenras, acompanhadas de queijo fresco pimentado e salame. Mas quando a primavera avança e as favas começam a endurecer, mas ainda não estão secas, esses fantásticos produtos se prestam a receitas saborosas.
Pensado para você:
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 200,24 (Kcal)
- Instrumentos 21,03 (g) dos quais açúcares 7,11 (g)
- Proteínas 8,37 (g)
- Gordura 10,04 (g) dos quais saturados 1,43 (g)dos quais insaturados 0,27 (g)
- Fibras 9,49 (g)
- Sódio 390,26 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
vamos às compras
- 200 g ervilhas (já descascadas)
- 200 g favas (frescas já descascadas)
- 300 g acelga (já limpa)
- 100 g cebola chalota
- 1 pimentas frescas (ou pimenta moída a gosto)
- Meia copo vinho branco seco
- 40 ml azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- 100 ml água
- 4 alcachofras (Corações)
Sopa camponesa da primavera siciliana
Ferramentas
o que precisamos para preparar a
- 3 Tigelas
- 1 Faca
- 1 Panela com tampa
Passos
Preparativos
Para preparar a Sopa camponesa da primavera siciliana, primeiro descasque as ervilhas e..
e as favas, removendo o pedúnculo.
Lave a acelga e corte em tiras, e reserve. Agora cuide das alcachofras: remova as folhas mais externas e extraia o coração da alcachofra. Retire os pelos e descasque o caule, depois corte em quartos. Mantenha as alcachofras em uma tigela com água e limão até a utilização.
Em uma panela, adicione um fio de azeite, deixe aquecer e adicione os cebolinhas picadas e, se gostar, pimenta fatiada. Refogue, então junte as alcachofras, misture e deixe cozinhar por 3 minutos.
Agora é hora de adicionar as favas, misture e após mais 3 minutos adicione as ervilhas.
Deixe cozinhar por cerca de 4 minutos, então adicione a acelga. Aumente o fogo e deglaceie com o vinho branco.
Deixe cozinhar por cerca de 4 minutos, então adicione a acelga. Aumente o fogo e deglaceie com o vinho branco.
Deixe evaporar bem, e adicione a água; cubra com uma tampa, e deixe cozinhar por pelo menos 15 minutos. Antes de desligar o fogo, ajuste o sal e a pimenta.
Sopa camponesa da primavera siciliana, está pronta para ser servida.
Sopa camponesa da primavera siciliana.
Podemos conservar na geladeira por no máximo 2-3 dias.
E no freezer até 3 meses.
Se você quiser tornar o prato completo e mais rico, pode:
1) adicionar primeiro cubos de batata, e depois prosseguir com as favas e as outras verduras.
2) 5 minutos antes do final do cozimento, você pode adicionar ovos e cozê-los pochê com a tampa bem fechada.
Além disso, este prato combina bem com queijo de ovelha fresco pimentado e croutons de pão.
