A granita Siciliana de chocolate, Receita tradicional e Bimby.
É uma delícia tipicamente siciliana. Ideal como café da manhã ou lanche, ou simplesmente para se mimar, talvez acompanhada por lascas de chocolate amargo, ou chantilly e as inevitáveis brioches com tuppo. Indico também as doses do adoçante para quem quiser fazê-la dietética.
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- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Outro
- Culinária: Regional Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 447,38 (Kcal)
- Instrumentos 63,36 (g) dos quais açúcares 43,94 (g)
- Proteínas 8,61 (g)
- Gordura 22,46 (g) dos quais saturados 13,80 (g)dos quais insaturados 7,62 (g)
- Fibras 12,20 (g)
- Sódio 20,26 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 272 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 700 ml água
- 160 g açúcar (ou 40 g de adoçante)
- 60 g cacau em pó
- 150 g chocolate amargo (lascas ou gotas)
A granita Siciliana de chocolate
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Recipiente de 1 L com tampa
- 1 Liquidificador ou o Bimby
Passos
A granita Siciliana de chocolate
Coloque a água com o açúcar o cacau e o chocolate em lascas em uma panela pequena, leve ao fogo mexendo continuamente e lentamente até a fervura.
Misture por mais alguns minutos até que o chocolate esteja completamente derretido, depois desligue e continue a misturar para incorporar bem os ingredientes.
Transfira a mistura para um recipiente largo e baixo com tampa, e coloque no freezer por 1 hora.
Após o tempo, pegue o recipiente, retire a tampa e misture com um garfo.
Você deverá quebrar os pedaços de gelo. Coloque o recipiente de volta no freezer por 30 minutos, e repita por mais 3-4 vezes.
Pouco antes de servir a granita, se quiser, prepare o chantilly que deve ficar no freezer pelo menos 30 minutos antes de bater
Quando quiser servir a granita, pegue o recipiente, e verá que está novamente congelado. Deixe em temperatura ambiente por 20 a 30 minutos, então quebre o gelo com os dentes de um garfo, e continue a misturar.
Se você tiver um liquidificador potente, pode transferir a mistura em pedaços para o copo e triturar. Agora bata o chantilly com o açúcar de confeiteiro e a vanilina, usando as batedeiras elétricas.
Agora você pode servir a granita…
com as brioches com tuppo que você pode fazer seguindo esta receita que indico, clique aqui
Coloque o chocolate no copo e triture na velocidade turbo até que esteja reduzido a lascas.
Transfira para uma tigelinha, e sem lavar o copo, despeje a água, o açúcar, aqueça por 6 minutos a 60° velocidade 1.
Depois, adicione no copo o chocolate em lascas e o cacau em pó. Cozinhe por mais 3 minutos a 40° na velocidade 2.
Retire a tampa e deixe o líquido esfriar, quando a temperatura cair para 37° feche novamente e misture por 20 segundos na velocidade 3.
Transfira a mistura para uma forma de gelo ou pequenos recipientes, por cerca de 6 horas.
Passado o tempo ou quando precisar da granita, coloque os cubos no copo, e bata por 20 segundos na velocidade 8 e depois na velocidade 6 por 30 segundos.
Agora decida se quer servi-la sozinha com lascas de chocolate amargo, ou com chantilly, e as inevitáveis brioches com tuppo
Conservação e dicas
A granita Siciliana de chocolate. Se você não tem tempo de mexer a cada 30 minutos, tire a granita do freezer pelo menos 20 minutos antes de servir e passe no liquidificador. Assim será densa e cremosa.
A granita pode ser armazenada no freezer por até 3 meses.
