Granita siciliana de morangos. Receita tradicional e Bimby.
É a primeira entre as granitas que abre a bela estação. Na verdade, aqui na Sicília, já em abril podemos colhê-los bem maduros.
Servida com chantilly rigorosamente de leite e não vegetal e a indispensável brioche com tuppo será perfeita para inaugurar a chegada do verão.
A verdadeira granita de morangos deveria ser feita com moranguinhos silvestres, mas se não os encontrar, você pode optar por morangos um pouco maiores, desde que estejam maduros.
pensado para você:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 165,06 (Kcal)
- Instrumentos 41,40 (g) dos quais açúcares 39,95 (g)
- Proteínas 1,12 (g)
- Gordura 0,21 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,66 (g)
- Sódio 35,02 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 140 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
vamos às compras
- 500 g moranguinhos silvestres (ou morangos ou outra fruta de sua preferência)
- 200 ml água
- 140 g açúcar (ou 40 g de adoçante)
- 1/2 suco de limão
- 1/2 suco de laranja
- 1 pacotinho vanilina
- 70 g açúcar de confeiteiro
Granita siciliana de morangos e chantilly
Ferramentas
o que precisamos para preparar a
- 1 Panela
- 1 Liquidificador
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Garfo
- 1 Recipiente com tampa de 1 L
Passos
Granita siciliana de morangos e chantilly
Preparemos o xarope de açúcar
Em uma panela pequena, despejamos a água, adicionamos o açúcar refinado ou o adoçante e mexemos até que o açúcar se dissolva, fazendo a água ficar branca.
Agora coloque a panela no fogo brando e mexa até começar a ferver, depois apague o fogo, mas continue a mexer até que o xarope esfrie e depois deixe esfriar de lado.
Enquanto isso, cuide dos morangos, que você deverá lavar em água corrente fria e retirar o pedúnculo. Coloque-os para escorrer e depois, transfira para o liquidificador, adicione o suco de meio limão e de meia laranja e comece a bater.
Adicione aos poucos o xarope de açúcar que deve estar bem frio e continue batendo até que a mistura fique lisa e homogênea.
Despeje a mistura obtida em um recipiente largo e raso e coloque no freezer por uma hora.
Após uma hora, retire o recipiente, tire a tampa e mexa com um garfo. Você deverá quebrar os grumos de gelo. Coloque o recipiente de volta no freezer por 30 minutos e repita por mais 3-4 vezes.
Um pouco antes de servir a granita, se desejar, poderá preparar o chantilly, que deve ficar no freezer por pelo menos 30 minutos antes de bater.
Quando quiser servir a granita siciliana, retire o recipiente e verá que está congelada novamente. Deixe em temperatura ambiente por 20 a 30 minutos, depois quebre o gelo com os dentes de um garfo e mexa sempre.
Se você tiver um liquidificador potente, pode transferir a mistura em pedaços para o copo e triturá-la. Agora bata o chantilly com o açúcar de confeiteiro e a vanilina, usando as batedeiras elétricas.
Agora você pode servir a granita siciliana de morangos e chantilly… com as brioches com tuppo.
Aqui estão as brioches com tuppo clique aqui para ver como eu faço.
Pegue a água e coloque no porta-gelo até que se solidifique.
Se também quiser o chantilly, coloque no freezer por pelo menos 30 minutos,
Então, proceda a bater junto com o açúcar de confeiteiro e a vanilina, inserindo a borboleta na vel 3,5, controlando pelo orifício até que tenha montado. Por favor, desligue o Bimby imediatamente, senão vira manteiga.
Transfira agora o chantilly para uma tigela e coloque na geladeira. Lave e seque o copo e prossiga com a granita.
Coloque no copo o açúcar e pulverize com Função Turbo por alguns segundos.
Adicione os morangos e os cubos de gelo. Bata tudo por 1 minuto na velocidade 10, até que você obtenha a consistência desejada.
Agora você pode servir a granita siciliana de morangos e chantilly, com as indispensáveis brioches com tuppo.
Granita siciliana de morangos e chantilly
Granita siciliana de morangos e chantilly, se conserva tranquilamente no freezer por até 3 meses.
Quando quiser servi-la, basta deixá-la em temperatura ambiente para que amoleça e com um garfo deverá torná-la novamente cremosa.
