O bolo drip cake de morangos.

É o meu bolo preferido para o Dia das Mães, mas também é ideal para uma primeira comunhão ou um aniversário de dezoito anos, e ainda para o aniversário de uma doce menina.

Com as gotas ao longo da borda e a decoração certa, este bolo se tornará o bolo das grandes ocasiões.

Simples, delicado, com muitos morangos, que contrastam com a cremosidade do creme de mascarpone. Você pode fazer a calda tanto com morangos batidos quanto com calda de limoncello, se não houver crianças.

Talvez você também se interesse por:

Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 2 Horas
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Inglesa
Sazonalidade: Todas as estações

47,85 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 47,85 (Kcal)
Instrumentos 4,72 (g) dos quais açúcares 3,47 (g)
Proteínas 0,73 (g)
Gordura 3,02 (g) dos quais saturados 1,24 (g)dos quais insaturados 0,31 (g)
Fibras 0,19 (g)
Sódio 10,29 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 14 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

5 ovos
130 g açúcar refinado
110 g farinha
35 g fécula de batata
1 pacote baunilha
1/2 casca de limão (ralada)
1 pitada sal
300 g morangos
1/2 suco de limão
100 g açúcar refinado
30 g água
50 ml limoncello
200 g morangos
200 g chocolate branco
500 g mascarpone
120 g leite condensado
250 g creme de leite fresco
q.b. corante alimentício vermelho (ou rosa ou cor à escolha)
35 g creme de leite fresco
q.b. corante alimentício vermelho (ou cor à escolha)
35 g creme de leite fresco
q.b. suspiros
q.b. morangos (flores frescas e biscoitos decorativos)

O bolo drip cake de morangos

Ferramentas

O que precisamos para fazer

1 Batedeira planetária
1 Forno
2 Sac a poche
1 Espátula
1 Faca lâmina longa e fina
4 Tigelas
1 Frigideira
1 Liquidificador de imersão

Passos

Procedimento do pão de ló.
Os ovos devem estar em temperatura ambiente, quebre-os e coloque-os na tigela de uma batedeira planetária junto com a baunilha e a casca ralada do limão.
Bata com o batedor até que fique espumoso, depois adicione o açúcar e continue batendo por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, peneire a farinha e a fécula juntas e adicione tudo de uma vez à mistura montada, junto com a pitada de sal.
Misture com uma espátula de baixo para cima para não desmontar.
Despeje a mistura em 2 formas de bolo com 18 cm de diâmetro ou em 4 formas baixas.
Asse a 180° por cerca de 13-15 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme os pães de ló.
Lave e corte os morangos em pedaços; leve-os a ferver e cozinhe por 8 minutos em uma panela pequena junto com uma xícara de água, o suco de limão e o açúcar. Retire a panela do fogo e bata. Assim que esfriar, adicione o limoncello se desejar.
Lave e seque os morangos, e com um liquidificador de imersão, bata-os. Em seguida, coloque a tigela com metade do purê e o chocolate no micro-ondas, por 40 segundos.
Depois misture até que esteja derretido, se não derreter com os primeiros 40 segundos, tente novamente até a completa liquefação. Agora que o composto derreteu, você pode adicionar o restante do purê de morangos que havia reservado. Misture e reserve.
Pegue outra tigela de vidro e despeje o creme de leite, coloque no micro-ondas e leve quase à fervura, então adicione o chocolate branco finamente picado.
Misture tudo bem até a completa liquefação.
Adicione um pouco de corante, teste colocando uma gota de cada vez, até encontrar o tom que mais lhe agrada, depois misture e reserve.
Coloque tanto o creme de leite quanto a tigela onde irá bati-lo no freezer por pelo menos 30 minutos antes. Em seguida, bata com o batedor elétrico. Assim que o creme estiver bonito e montado, guarde na geladeira e passe ao mascarpone.
Pegue outra tigela fria da geladeira, adicione o mascarpone e, adicionando o leite condensado em fio, bata com o batedor.
Quando o mascarpone parecer bem montado, com a ajuda de uma espátula, incorpore o creme de leite com movimentos de baixo para cima.
Se você fez 2 discos de pão de ló, com muito cuidado, corte-os ao meio, se, ao contrário, fez 4, você já está em um bom ponto.
Com a calda de morango, molhe os discos de pão de ló.
Distribua no primeiro disco de pão de ló o creme de mascarpone, adicione morangos picados e complete a primeira camada com a ajuda de um outro saco de confeitar preenchido com ganache de morango, que será distribuída sobre os morangos em pedaços.
Então, só resta sobrepor o segundo disco de pão de ló.
Continue assim até completar.
Feche com o quarto e último disco de pão de ló. Distribua na superfície do último disco o creme de mascarpone restante e passe um pouco ao longo das bordas do bolo, nivelando perfeitamente com uma espátula.
Aqueça no micro-ondas o creme de leite junto com o chocolate branco, ocasionalmente retire do micro-ondas e mexa, quando o chocolate estiver completamente derretido, adicione algumas gotas de corante, mexendo sempre, até obter a cor desejada
Preencha um saco de confeitar com um bico bem pequeno e faça a colagem.
Complete decorando a seu gosto com confeitos, flores frescas ou morangos ou o que mais lhe agradar.
O bolo drip cake de morangos está pronto para ser servido.