Risoto de espinafre e bacon, um prato principal simples mas cheio de sabor, perfeito para qualquer estação. A combinação entre espinafres tenros e bacon defumado é um clássico que sempre funciona, mas aqui ganha uma nova harmonia graças à cremosidade do risoto e à nota picante da noz-moscada.
Para esta receita escolhi o arroz Carnaroli, perfeito para obter uma consistência cremosa mas al dente, e o finalizei com manteiga e parmesão, como manda a tradição. O resultado é um risoto envolvente, perfumado e saboroso, perfeito para servir tanto em um almoço em família quanto em uma ocasião mais especial.
O risoto com espinafre e bacon é preparado rapidamente e com poucos ingredientes, mas sabe proporcionar uma satisfação autêntica, feita de gestos lentos e sabores plenos. Um prato que nunca decepciona.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se você tiver outras dúvidas ou curiosidades, escreva um comentário ou utilize o formulário de contato que encontra no final da página.
Se você ama risotos cremosos, saborosos e fáceis de preparar, experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 695,67 (Kcal)
- Instrumentos 83,95 (g) dos quais açúcares 1,25 (g)
- Proteínas 21,55 (g)
- Gordura 26,80 (g) dos quais saturados 10,83 (g)dos quais insaturados 9,38 (g)
- Fibras 2,52 (g)
- Sódio 986,62 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do risoto de espinafre
- 400 g arroz Carnaroli
- 200 g espinafres
- 100 g bacon defumado
- 1 copo vinho branco
- 50 g parmesão ralado
- 30 g manteiga
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 600 ml caldo de legumes
- a gosto pimenta preta
- a gosto noz-moscada
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Panela
- Panela pequena
- Colheres de servir
Receita de risoto de espinafre
Comece a preparação do risoto de espinafre e bacon defumado aquecendo em uma panela duas colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem.
Adicione o bacon defumado e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Quando o bacon estiver bem dourado, retire-o da panela com a ajuda de uma colher e reserve.
Despeje o arroz carnaroli na mesma panela onde você cozinhou o bacon sem adicionar mais gordura.
Toste-o por alguns minutos em fogo baixo, mexendo frequentemente.
Quando o arroz estiver tostado, despeje o vinho branco.
Deixe o vinho evaporar em fogo baixo, mexendo o arroz de vez em quando.
Quando o vinho tiver evaporado, cubra o arroz com o caldo (pode ser de legumes ou de carne) e cozinhe por cerca de dez minutos, mexendo de vez em quando e adicionando caldo conforme necessário.
Neste ponto, adicione o bacon defumado ao arroz e misture bem.
Coloque na panela também os espinafres lavados e limpos e cozinhe por 5 minutos.
Prove o arroz e, se necessário, ajuste o sal.
Desligue o fogo e finalize o risoto.
Coloque na panela noz-moscada, pimenta preta, o parmesão ralado e a manteiga.
Misture com uma colher para incorporar todos os ingredientes.
Agora é só transferir o risoto de espinafre e bacon para os pratos e servir imediatamente.
Risoto de espinafre e bacon
Consulte esta seção para esclarecer suas dúvidas. Se não encontrar a resposta para sua pergunta, comente ou escreva-me utilizando o formulário abaixo.
Com espinafre também preparei as Crepes de espinafre com presunto e provola
Posso usar espinafre congelado no lugar do fresco?
Sim, se você não tiver espinafres frescos, pode usar os congelados. Recomendo descongelá-los bem e escorrer para eliminar o excesso de água.
Posso substituir o arroz Carnaroli por outro tipo de arroz?
Sim, o arroz Arborio também é adequado para risotos. O importante é usar uma variedade de grão grande e com bom teor de amido, para obter a cremosidade certa. Evite os arrozes parboilizados ou de cozimento rápido.
Pode ser preparado com antecedência?
O risoto é melhor quando feito na hora, mas se quiser adiantar, pode cozinhar os espinafres e dourar o bacon com antecedência. O risoto em si deve ser cozido na hora, mas você pode guardá-lo na geladeira por um dia e aquecê-lo com um pouco de caldo ou água quente.
Coleção de risotos originais e deliciosos
Para perguntas, curiosidades ou se quiser colaborar comigo, utilize o formulário de contato a seguir:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Contate-me”]
