Minha pizza redonda feita em casa: simples de preparar, irresistível como na pizzaria!
Há algo mágico em preparar pizza em casa: amassar com as próprias mãos, ver a massa crescer devagarinho, estendê-la com cuidado e então… o aroma que invade a cozinha!
Esta receita nasce justamente disso, do desejo de levar à mesa uma pizza redonda, com borda alta e macia, como a da pizzaria, mas com toda a genuinidade e sabor do feito em casa.
Perfeita para o jantar de fim de semana ou uma noite especial em família, é feita com poucos ingredientes, mas com muito amor. E o resultado? Uma pizza de aplausos!
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 3 Horas
- Porções: 3Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha 0 (eu uso Caputo pizzeria)
- 350 g água
- 10 g azeite de oliva
- 3 g fermento biológico seco (ou 10 gr fresco)
- 15 g sal
- q.b. molho de tomate
- q.b. azeite e sal
- q.b. muçarela para pizza
- (Coberturas a gosto)
Ferramentas
- Bimby
- Tigela
- Recipiente para fermentação
- Forno para pizza
Passos
No copo do Bimby, despeje a farinha, o fermento e 340 gramas de água. Amasse por 2 minutos na velocidade espiga.
Adicione o sal e os restantes 10 gramas de água. E amasse por mais 2 minutos na velocidade espiga.
Adicione o azeite e amasse por mais 2 minutos na velocidade espiga.
Deixe a massa descansar por 30 minutos na bancada.
Abra a massa na bancada e faça algumas dobras.
Transfira a massa para uma tigela untada e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Divida a massa em 3 bolinhas de cerca de 280 gramas cada. E coloque-as para crescer dentro do recipiente por cerca de 2 horas.
Coloque bastante sêmola de trigo na bancada e abra as pizzas com as mãos, tentando não pressionar muito as bordas.
Cozinhe no forninho ou, alternativamente, no forno de casa, colocando primeiro o tomate e, ao final do cozimento, o queijo e os ingredientes que você escolheu.
Boa pizza a todos.
📕Variante sugerida:
Você pode enriquecer a massa com uma colher de sopa de sêmola para uma base mais rústica, ou substituir metade da farinha por farinha integral. Ou fazê-la diretamente toda de sêmola.
📕Variante sugerida:
Você pode enriquecer a massa com uma colher de sopa de sêmola para uma base mais rústica, ou substituir metade da farinha por farinha integral. Ou fazê-la diretamente toda de sêmola.
📕Variante sugerida:
Você pode enriquecer a massa com uma colher de sopa de sêmola para uma base mais rústica, ou substituir metade da farinha por farinha integral. Ou fazê-la diretamente toda de sêmola.
