Bacalhau ensopado com batatas e azeitonas, uma receita que preparo frequentemente no período de inverno; adoro e minha família também. Sirvo o bacalhau ensopado como segundo prato, mas também como prato único, acompanhando com pão, de preferência caseiro. É um daqueles pratos antigos que nossas avós preparavam e que nunca saem de moda.
Outras receitas que podem te interessar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fogo baixo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para o Bacalhau ensopado com batatas e azeitonas
- 800 g bacalhau dessalgado
- 900 g batatas
- 200 g polpa de tomate
- 1 cebola
- q.b. azeitonas pretas (pelo menos 20 azeitonas)
- 1 raminho salsinha picada
- q.b. azeite extravirgem de oliva
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Preparação BACALHAU ENSOPADO COM BATATAS E AZEITONAS
Para preparar o bacalhau com batatas e azeitonas, usei o bacalhau já dessalgado, pronto para cozinhar, mas se você comprou o bacalhau salgado, deve deixá-lo de molho por alguns dias (leia Como dessalgar o bacalhau).
Antes de mais nada, verifique os pedaços de bacalhau e remova eventuais espinhas com uma pinça.
Descasque a cebola e pique-a grosseiramente, depois refogue com um fio de azeite por alguns minutos.
Enquanto isso, descasque as batatas, lave-as e corte em cubos (não muito pequenos).
Quando a cebola estiver bem refogada, adicione as batatas, cerca de 300 ml de água, a polpa de tomate e uma pitada de sal (não exagere no sal porque o bacalhau já é bastante salgado). Misture tudo, cubra e leve a ferver.
Adicione os pedaços de bacalhau e algumas pitadas de pimenta, coloque a tampa novamente e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos. De vez em quando, mexa as batatas com cuidado e deite um pouco do caldo de cozimento sobre o bacalhau. Se necessário, durante o cozimento, você pode adicionar uma concha de água quente.
Após o tempo necessário, adicione as azeitonas e continue a cozinhar por mais 5-10 minutos (verifique se o bacalhau e as batatas estão cozidos no ponto certo). Antes de retirar do fogo, adicione a salsinha picada.
Sirva o bacalhau ensopado com batatas bem quente.
Notas
A receita de bacalhau ensopado com batatas e azeitonas está incluída nas coleções de receitas de Segundos de peixe.
Se você gostou desta receita, pode se interessar também pela Dobradinha com feijão e batatas ou o Ensopado à genovesa ou ainda os Feijões com pele de porco.
