A focaccia na fritadeira a ar é uma variante da clássica focaccia assada no forno.
Na fritadeira a ar, você economiza tempo e energia elétrica, e consegue uma superfície dourada e levemente crocante, mantendo um interior macio e bem aerado.
O resultado é um forte concorrente àquela do padeiro.
O tamanho reduzido da focaccia na fritadeira a ar a torna ideal para cortar em cubos ou fatias para buffet, finger food ou petiscos, e você pode experimentar vários recheios.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 farinha 00
- 200 g farinha Manitoba
- 380 ml água
- 3 g fermento biológico seco
- 2 colheres azeite extravirgem
- 1 colher de chá açúcar refinado
- 10 g sal fino
- q.b. sal grosso
- 4 colheres água
- 2 colheres azeite extravirgem
Ferramentas
- 1 Forma
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Pincel
- 1 Fritadeira a ar
Passos para preparar a focaccia na fritadeira a ar
Para VER COMO preparar a massa das focaccinas na fritadeira a ar clique AQUI
Depois de preparar a massa e dividi-la em 4 bolinhas,
coloque cada bolinha no centro de cada forma e
deixe-o crescer até cobrir toda a forma
Enquanto isso, prepare a salmoura com água e azeite extravirgem. Despeje tudo em uma tigela e emulsione com um garfo.
Estenda com os dedos criando as clássicas cavidades e pincele, com um pincel, a salmoura sobre toda a superfície. Tempere a gosto, com sal grosso ou alecrim e cozinhe na fritadeira a ar a 180 graus por cerca de 15 minutos. Assim que começar a dourar, retire da forma e termine de cozinhar na cesta. Nos últimos 2-3 minutos, vire do outro lado para uma cozedura uniforme.
Conservação
Mantenha a focaccia em temperatura ambiente embrulhada em filme plástico ou dentro de um saco plástico bem fechado.
Ela se mantém macia por 1 dia. Depois disso, tende a endurecer.
No freezer
Congele em um saco plástico.
Durabilidade de até 1 mês sem perder muita qualidade.
Para desfrutar: descongele em temperatura ambiente + 3 minutos na fritadeira a ar a 180 °C.
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