Rolo de berinjela frio, uma receita fácil, rápida e leve, perfeita para o verão! Uma base simples de berinjelas grelhadas, para rechear com os ingredientes que preferir, no meu caso escolhi queijo cremoso, presunto cozido e rúcula… mas você pode variar à vontade, no final da preparação encontrará algumas sugestões. O rolo de berinjela grelhada é ótimo como entrada, mas também pode ser servido como prato principal, em porções mais abundantes. Para cortar fatias regulares, que não se abrem, lembre-se de deixar o rolo descansar na geladeira por pelo menos uma hora, assim ficará bem compacto. Experimente a receita porque é realmente deliciosa!
Aqui estão outras ideias para você:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Verão
- Potência 144,65 (Kcal)
- Instrumentos 6,09 (g) dos quais açúcares 3,74 (g)
- Proteínas 8,10 (g)
- Gordura 10,20 (g) dos quais saturados 1,12 (g)dos quais insaturados 1,35 (g)
- Fibras 2,90 (g)
- Sódio 380,83 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berinjela (grande)
- 100 g queijo cremoso
- 120 g presunto cozido (ou outro embutido)
- rúcula (ou alface)
- azeite de oliva extra virgem
- sal
Ferramentas
- Grelhador
- Filme plástico
- Alumínio
Preparação
Lave a berinjela e corte-a em fatias com cerca de meio centímetro de espessura, no sentido do comprimento.
Grelhe as fatias em um grelhador antiaderente, adicionando uma pitada de sal e pouquíssimo azeite.
Quando estiverem macias, deixe-as esfriar em um prato.
Coloque-as sobre uma folha de filme plástico, tentando formar um retângulo. Pressione levemente com um copo ou rolo de massa, para que se compactem entre si (1).
Espalhe o queijo cremoso sobre as berinjelas, depois adicione as fatias de presunto cozido (2).
Polvilhe com uma boa porção de rúcula (3). Enrole firmemente as berinjelas com a ajuda do filme plástico, formando um cilindro, e feche as extremidades também com o filme plástico (4).
Envolva o rolo com uma folha de alumínio e coloque-o na geladeira. Deixe esfriar por pelo menos uma hora, assim será mais fácil de cortar.
O rolo de berinjela frio está pronto, pouco antes de servir, retire as folhas de alumínio e filme plástico e transfira-o para uma travessa.
Agora é só cortá-lo em fatias e levá-lo à mesa… bom apetite!
Dicas e variações
No lugar do presunto cozido, você pode usar bresaola, speck, presunto cru ou outro embutido.
Você pode espalhar as berinjelas com cream cheese, requeijão, ricota ou outro queijo cremoso.
Você pode adicionar outros legumes grelhados, como pimentões ou abobrinhas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso conservar o rolo?
Você pode conservá-lo na geladeira, por no máximo dois dias, envolto em filme plástico e alumínio.
